La Noce bleggiana è una piccola varietà locale di noce coltivata nelle Giudicarie Esteriori, soprattutto nei territori del Bleggio, del Banale e del Lomaso. Si riconosce dalla forma ovale, dal guscio sottile e ben solcato e dal gheriglio aromatico.
Carattere del prodotto
Identikit di Noce bleggiana
Territorio
Origine e tradizione
I noci costituiscono da secoli una parte del paesaggio agricolo delle Giudicarie Esteriori. La varietà bleggiana è stata apprezzata anche fuori dal territorio e ha conosciuto una diminuzione delle coltivazioni nel secondo Novecento.
La Fondazione Slow Food ne sostiene la conservazione attraverso un Presidio dedicato al recupero delle piante e della coltivazione locale. La raccolta avviene in autunno; dopo l’essiccazione il frutto può essere conservato e utilizzato nei mesi successivi.
A tavola
Come usarlo in cucina
Il gheriglio si gusta da solo oppure arricchisce pane, torte e biscotti. È adatto anche a condimenti rustici e ripieni, dove la nota dolce e lievemente speziata si combina con formaggi e verdure.
Conservazione: mantieni le noci in guscio in un ambiente asciutto, fresco e ventilato. Una volta sgusciate, proteggele dall’aria e dall’umidità per preservarne gli oli naturali.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Sono tipiche le piccole dimensioni, la forma ovale e le solcature marcate del guscio. Verifica l’origine nelle Giudicarie Esteriori: la dicitura generica “noci del Trentino” non identifica necessariamente questa varietà.