Il Trentingrana è un formaggio a pasta dura prodotto nei caseifici trentini con il latte del territorio. La tipica consistenza granulosa si sviluppa durante la maturazione; si presta sia alla degustazione a scaglie sia all’impiego quotidiano nelle preparazioni calde.
Carattere del prodotto
Identikit di Trentingrana
Territorio
Origine e tradizione
La denominazione Trentingrana identifica la tradizione trentina del formaggio grana. Il prodotto rientra nel sistema del Grana Padano DOP: Trentingrana non costituisce una DOP autonoma. I caseifici sociali e l’attività degli allevatori hanno un ruolo centrale nel legame con le vallate della provincia.
Il formaggio nasce dalla lavorazione di latte vaccino in forme di grandi dimensioni, seguite da salatura e stagionatura. Con il tempo la pasta acquista struttura asciutta, frattura in scaglie e profumi più evoluti. Le caratteristiche dipendono anche dalla durata della maturazione indicata dal produttore.
A tavola
Come usarlo in cucina
Usalo a scaglie con insalate e verdure, grattugiato sulla pasta o per completare canederli e risotti. Per apprezzarne la struttura, spezza piccoli frammenti anziché ridurlo sempre in fette sottili.
Conservazione: Conserva il pezzo protetto in frigorifero, evitando che la superficie si secchi; mantieni separate eventuali parti già grattugiate.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Cerca una pasta color avorio o paglierino, con frattura granulosa; per le indicazioni DOP fai fede ai contrassegni presenti sulla forma e alla tracciabilità del produttore.