Il Burro Fieno è una specialità lattiera commercializzata nel Trentino, legata alla lavorazione della panna e al latte proveniente da allevamenti orientati all’alimentazione con foraggi. Si presenta in panetti dal colore giallo tenue, con consistenza morbida e profumo di panna.
Carattere del prodotto
Identikit di Burro Fieno
Territorio
Origine e tradizione
La lavorazione del burro è parte integrante della cultura delle malghe e dei caseifici trentini. Il marchio Qualità Trentino annovera il Burro Fieno tra i prodotti lattiero-caseari commercializzati dall’azienda Latte Trento.
Il burro si ottiene dalla panna mediante zangolatura e successiva lavorazione della massa grassa. Il profilo aromatico dipende dalla materia prima, dalla qualità della panna e dalle condizioni di conservazione, senza necessità di aggiungere aromi.
A tavola
Come usarlo in cucina
È ottimo spalmato su pane fresco oppure fuso a fine cottura su canederli, gnocchi e patate. In pasticceria dà fragranza a frolle e impasti semplici, nei quali il profumo di burro rimane riconoscibile.
Conservazione: conservalo in frigorifero nella confezione originale o ben coperto, lontano dagli odori forti. Per spalmarlo lascialo ammorbidire per breve tempo senza esporlo al caldo.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Preferisci un panetto omogeneo e privo di alterazioni superficiali, con profumo netto di panna. Le informazioni in etichetta devono identificare il produttore e gli ingredienti.
Un odore rancido o ossidato e macchie anomale indicano una qualità di conservazione insufficiente: evita l’acquisto o il consumo in questi casi.