Il Marrone di Valle Castellana è un frutto tradizionale dei castagneti dei Monti della Laga, nel Teramano. Si riconosce per la buccia marrone lucida con possibili striature rossastre e per la polpa dal gusto dolce, apprezzata sia arrostita sia in cucina.
Carattere del prodotto
Identikit di Marrone di Valle Castellana
Territorio
Origine e tradizione
Nella valle del Castellano la cura dei castagneti ha avuto un ruolo importante nella vita delle popolazioni montane. La raccolta autunnale del marrone era legata all'alimentazione locale e al ricorso alle castagne come ingrediente di dispensa.
Il frutto, appartenente alla specie Castanea sativa, ha forma generalmente ovale-ellittica e pellicola interna piuttosto sottile, che tende a separarsi agevolmente dalla polpa. È riconosciuto tra i prodotti agroalimentari tradizionali dell'Abruzzo.
A tavola
Come usarlo in cucina
La preparazione più immediata sono le caldarroste, spesso consumate in autunno. I marroni si prestano inoltre a bollitura, creme, dolci, ripieni e farine utilizzate per impasti della cucina montana.
Conservazione: Conservare i frutti in luogo fresco e ventilato e consumarli prima che si secchino o sviluppino muffe. Per periodi più lunghi è opportuno applicare le tecniche di conservazione indicate dal produttore.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Scegli marroni sodi, pesanti rispetto alla pezzatura, con buccia liscia e lucida e senza piccoli fori, muffe o zone molli. La provenienza da Valle Castellana è il riferimento da verificare in etichetta.