Colli di Scandiano e Canossa Spergola è una tipologia del territorio Colline reggiane di Scandiano e Canossa. La Spergola è un vitigno storico delle colline reggiane: la DOC Colli di Scandiano e di Canossa ne contempla la vinificazione e il territorio custodisce una tradizione che comprende anche versioni frizzanti e spumanti. Questa scheda riguarda soltanto la versione ferma. Nel calice presenta generalmente giallo paglierino tenue, richiami di fiori bianchi, mela e agrumi e un gusto vivace e fresco, dal finale asciutto. Le caratteristiche possono cambiare secondo vigneto e vinificazione.
Profilo organolettico
Identikit di Colli di Scandiano e Canossa Spergola
Origine
Territorio e produzione
La Spergola è un vitigno storico delle colline reggiane: la DOC Colli di Scandiano e di Canossa ne contempla la vinificazione e il territorio custodisce una tradizione che comprende anche versioni frizzanti e spumanti. Questa scheda riguarda soltanto la versione ferma. La zona geografica e la tipologia sono indicate negli elenchi regionali ufficiali; per requisiti tecnici puntuali conta il disciplinare vigente.
Per la denominazione e le tipologie riconosciute: repertorio ufficiale della Regione Emilia-Romagna.
A tavola
Abbinamenti consigliati
In cucina si abbina bene a gnocco fritto con formaggi freschi e primi alle verdure. La scelta cambia con struttura, residuo zuccherino e acidità della singola bottiglia.
Servizio: per il bianco e le bollicine usare un calice a tulipano; per il rosso un calice più ampio; per il passito un bicchiere da vino dolce. La temperatura va adattata allo stile effettivo e alla scheda del produttore.