Colli di Parma Spumante è una tipologia del territorio Colline parmensi. La DOC Colli di Parma comprende anche la tipologia Spumante. Metodo, composizione varietale e profilo finale devono essere valutati sulla specifica bottiglia: non si attribuisce a tutta la denominazione un unico vitigno o un unico metodo di spumantizzazione. Nel calice presenta generalmente giallo paglierino, richiami di fiori freschi, frutta bianca e lievi note di lievito e un gusto fresco, vivace e con perlage. Le caratteristiche possono cambiare secondo vigneto e vinificazione.
Profilo organolettico
Identikit di Colli di Parma Spumante
Origine
Territorio e produzione
La DOC Colli di Parma comprende anche la tipologia Spumante. Metodo, composizione varietale e profilo finale devono essere valutati sulla specifica bottiglia: non si attribuisce a tutta la denominazione un unico vitigno o un unico metodo di spumantizzazione. La zona geografica e la tipologia sono indicate negli elenchi regionali ufficiali; per requisiti tecnici puntuali conta il disciplinare vigente.
Per la denominazione e le tipologie riconosciute: repertorio ufficiale della Regione Emilia-Romagna.
A tavola
Abbinamenti consigliati
In cucina si abbina bene a culatello, antipasti emiliani e fritti leggeri. La scelta cambia con struttura, residuo zuccherino e acidità della singola bottiglia.
Servizio: per il bianco e le bollicine usare un calice a tulipano; per il rosso un calice più ampio; per il passito un bicchiere da vino dolce. La temperatura va adattata allo stile effettivo e alla scheda del produttore.