Colli di Parma Sauvignon è una tipologia del territorio Colline parmensi. Nelle colline a sud di Parma, il Sauvignon è una delle tipologie tutelate dalla DOC Colli di Parma. La vinificazione in bianco è orientata a esaltare il profilo aromatico varietale, con risultati che variano secondo suoli e scelte di cantina. Nel calice presenta generalmente giallo paglierino, richiami di agrumi, fiori ed erbe aromatiche e un gusto fresco e sapido, con buona persistenza. Le caratteristiche possono cambiare secondo vigneto e vinificazione.
Profilo organolettico
Identikit di Colli di Parma Sauvignon
Origine
Territorio e produzione
Nelle colline a sud di Parma, il Sauvignon è una delle tipologie tutelate dalla DOC Colli di Parma. La vinificazione in bianco è orientata a esaltare il profilo aromatico varietale, con risultati che variano secondo suoli e scelte di cantina. La zona geografica e la tipologia sono indicate negli elenchi regionali ufficiali; per requisiti tecnici puntuali conta il disciplinare vigente.
Per la denominazione e le tipologie riconosciute: repertorio ufficiale della Regione Emilia-Romagna.
A tavola
Abbinamenti consigliati
In cucina si abbina bene a erbazzone, tortelli alle erbette e pesce di fiume. La scelta cambia con struttura, residuo zuccherino e acidità della singola bottiglia.
Servizio: per il bianco e le bollicine usare un calice a tulipano; per il rosso un calice più ampio; per il passito un bicchiere da vino dolce. La temperatura va adattata allo stile effettivo e alla scheda del produttore.