La Pesca di Verona IGP identifica pesche e nettarine coltivate nella zona riconosciuta della provincia veronese. Sono frutti estivi apprezzati per succosità, profumo ed equilibrio gustativo, maturati in un territorio vicino al lago di Garda particolarmente adatto alla peschicoltura.
Carattere del prodotto
Identikit di Pesca di Verona IGP
Territorio
Origine e tradizione
L’area di produzione prevista dal disciplinare IGP interessa comuni della provincia di Verona, fra cui Bussolengo, Pescantina, Sommacampagna, Villafranca, Valeggio sul Mincio e Castelnuovo del Garda. I frutteti si concentrano nell’alta pianura veronese e sulle colline moreniche a sud-est del lago, in terreni ben drenati.
La denominazione copre pesche e nettarine di varietà ammesse dal disciplinare: perciò l’aspetto esterno può variare da frutti vellutati a frutti a buccia liscia. La qualità dipende dall’equilibrio fra zuccheri e acidità, dalla pezzatura e dalla raccolta al giusto grado di maturazione.
A tavola
Come usarlo in cucina
Si consuma soprattutto fresca, ma rende bene anche in macedonie, crostate, dessert al cucchiaio e preparazioni leggere. Tagliata a spicchi, accompagna bene yogurt, gelati o insalate di frutta.
Conservazione: se ancora soda può completare la maturazione a temperatura ambiente; una volta matura, trasferiscila in frigorifero e consumala in breve tempo, riportandola a temperatura ambiente prima di servirla
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Preferisci frutti profumati, integri e con buccia ben tesa, evitando ammaccature e parti eccessivamente cedevoli. La colorazione deve risultare viva e il frutto sufficientemente pesante rispetto al volume.