Gli Agrumi della Costa dei Trabocchi sono una coltura tradizionale della fascia costiera chietina. Accanto a limoni e mandarini, comprendono arance e il caratteristico cetrangolo, noto per il gusto amarognolo.
Carattere del prodotto
Identikit di Agrumi della Costa dei Trabocchi
Territorio
Origine e tradizione
Gli agrumeti della Costa dei Trabocchi si trovano sui pendii prossimi al mare, in piccoli appezzamenti protetti chiamati tradizionalmente giardini. La coltivazione è documentata soprattutto tra Ortona, San Vito Chietino, Rocca San Giovanni e Fossacesia.
Il cetrangolo, un agrume locale dal sapore amaro, rappresenta una delle espressioni più riconoscibili di questa produzione. Il gruppo comprende tuttavia diverse specie e varietà: aroma, succosità e dolcezza dipendono quindi dal frutto e dal grado di maturazione.
A tavola
Come usarlo in cucina
Limoni e arance si utilizzano freschi, spremuti, in dolci e conserve; gli agrumi più amari si prestano a marmellate e a preparazioni aromatiche. La scorza può profumare impasti e piatti salati quando si dispone di frutti idonei all’uso alimentare della buccia.
Conservazione: Conservare i frutti sani in luogo fresco e areato o in frigorifero secondo stagione e maturazione. Evitare umidità stagnante e frutti con muffe o danni evidenti.
Acquisto e servizio
Cosa cercare
Verificare provenienza dalla fascia costiera indicata e varietà acquistata. Una scorza integra, una fragranza fresca e la giusta consistenza sono segnali di buona qualità.