La ricetta di Focaccia dolce genovese propone un dolce della cucina ligure, con un profilo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Il sapore nasce dall’incontro tra uvetta, pinoli, buccia di un limone grattugiata e bicchierino di cognac o whisky o marsala, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Il procedimento combina cottura al forno e lavorazione dell’impasto, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. Il profilo della ricetta è coerente con la cucina ligure, essenziale ma profumata, segnata dall’uso di erbe, verdure, olio e ingredienti marini. Una preparazione da dessert che unisce profumo, consistenza e semplicità casalinga.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Focaccia dolce genovese
Passo 1.
Fate sciogliere un cubetto di lievito in una ciotola con un bicchiere di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero.
Passo 2.
Impastate mezzo chilo di farina con l’acqua e il lievito, quando l’impasto sarà omogeneo fate lievitare in forno spento con la luce accesa per un’ora e mezza.
Passo 3.
Riprendete la pasta lievitata ed impastatela con la rimanente farina, il lievito anche questa volta sciolto in acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero, l’uvetta precedentemente fatta rinvenire in un bicchierino di liquore, i pinoli, la buccia grattugiata di un limone e il liquore.
Passo 4.
Quando l’impasto sarà omogeneo, copritelo e fatelo lievitare in forno spento con la luce accesa per altre due ore.
Passo 5.
Trascorso questo tempo, riprendete la pasta, lavoratela poco e ponetela in una teglia imburrata, lasciatela riposare nella teglia 15 minuti prima di mettere in forno caldo a 150° per un’ora.
Passo 6.
Sfornate e servite.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi