La ricetta di Pinza triestina propone un dolce della cucina del Friuli Venezia Giulia, con un profilo dolce, fragrante e con una piacevole nota agrumata. Il sapore nasce dall’incontro tra latte, semi di anice, tuorli e uovo, dosati per creare una preparazione equilibrata e ben riconoscibile. Sono soprattutto cottura al forno e lavorazione dell’impasto a definire la consistenza finale e a legare tra loro i diversi sapori. La gastronomia regionale alterna sapori di montagna e suggestioni mitteleuropee a ricette dell’Adriatico, creando accostamenti molto riconoscibili.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Pinza triestina
Passo 1.
Pestate i semi di anice e versateli in una casseruola con mezzo dicchiere di latte, fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti poi oassate al setaccio.
Passo 2.
Sciogliete il lievito di birra in una ciotola con mezzo cicchiere di acqua tiepida e un cucchiaino di zucchero, amalgamatelo a 100 g di farina e fate lievitare 15 minuti.
Passo 3.
Mentre il panetto lievita sbattete con una frusta da cucina o con uno sbattitore elettrico un uovo e tre tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Passo 4.
Aggiungete la buccia grattugiata di un limone, il passato l'anice, il burro morbido a temperatura ambiente, un pizzico di sale e due cucchiai di rum.
Passo 5.
Aggiungete all'impasto il panetto di lievito e lavorate bene fino ad ottenere un composto omogeneom norbido e liscio.
Passo 6.
Formate due panetti e poneteli su una placca da forno imburrata, coprite con un canovaccio da cucina e fate lievitare fino a che l'impasto non avrà rddoppiato il suo volume (almeno un'ora).
Passo 7.
Praticate con le forbici un taglio a Y su ciascun panetto e cuocete in forno caldo a 180°C per un'ora.
Passo 8.
Sfornate, fate raffreddare e servite a temperatura ambiente.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi