Risotto alla parmigiana: un primo piatto della tradizione emiliano-romagnola, con un gusto sapido, morbido e avvolgente. La ricetta valorizza soprattutto riso, brodo di carne, parmigiano e burro, ingredienti che costruiscono il gusto senza complicare inutilmente la preparazione. Il procedimento combina soffritto e mantecatura, due passaggi che aiutano a costruire consistenza e intensità aromatica. È una cucina che valorizza lavorazioni artigianali e ingredienti sostanziosi, con un forte legame alla tavola di famiglia e alle specialità locali.
Per 4 persone
Ingredienti
Puoi spuntare gli ingredienti mentre prepari la ricetta.
Procedimento
Preparazione Risotto alla parmigiana
Passo 1.
Soffriggete la cipolla tritata in olio extravergine d'oliva e burro.
Passo 2.
Aggiungete quindi il riso e fatelo grillettare finchè non risulti leggermente colorato.
Passo 3.
Versate il brodo con un mestolo un po' alla volta in modo da non farlo attaccare fin quasi alla fine della cottura.
Passo 4.
Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungete un pezzetto di burro e del parmigiano grattugiato.
Passo 5.
A cottura ultimata mantecate con altro burro e parmigiano grattugiato.
Dettagli
Note
- NazionalitàItaliana
- Pubblicata
- Rating4.0 (1 review)
- AutoreCarmelo Scuderi