Casonsei alla bergamasca Ricetta Casonsei alla bergamasca

Casonsei alla bergamasca

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  • Attrezzatura : spianatoia, mattarello, pentola, padella

I casoncelli sono una pasta fresca all'uovo ripiena lombarda. E' un piatto tipico della zona del bergamasco, ma anche del bresciano e della val camonica. Ne esistono diverse varianti, noi riprenderemo quello colassica con il ripieno alla salsiccia tipico del bergamasco.


Ingredienti

  • 400 gr di farina
  • 4 uova
  • 200 gr di salsiccia
  • 100 gr di burro
  • 50 gr di mollica di pane
  • 100 gr di grana padano
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • latte
  • sale

Mettete la mollica di pane nel latte, fatela inzuppare e quindi strizzatela e mettetela in una ciotola.
Sbriciolatevi la salsiccia ed amalgamate insieme al grana padano.
Mettete la farina in una spianatoia, aggiungete uova e sale, quindi impastate bene.
Stendete la pasta in sfoglie sottili, quindi tagliatela in rettangoli di circa 14x7 cm.
Mettete un po' di ripieno in ogni rettangolo, quindi ripiegate i modo da ottenere la classica forma.
Fate cuocere in abbondante acqua salata fino a che non vengolo a galla.
Conditeli con burro fuso e permigano reggiano.

Preparazione Casonsei alla bergamasca

  • Passo 1.

    Mettete la mollica di pane nel latte, fatela inzuppare e quindi strizzatela e mettetela in una ciotola.

  • Passo 2.

    Sbriciolatevi la salsiccia ed amalgamate insieme al grana padano.

  • Passo 3.

    Mettete la farina in una spianatoia, aggiungete uova e sale, quindi impastate bene.

  • Passo 4.

    Stendete la pasta in sfoglie sottili, quindi tagliatela in rettangoli di circa 14x7 cm.

  • Passo 5.

    Mettete un po' di ripieno in ogni rettangolo, quindi ripiegate i modo da ottenere la classica forma.

  • Passo 6.

    Fate cuocere in abbondante acqua salata fino a che non vengolo a galla.

  • Passo 7.

    Conditeli con burro fuso e permigano reggiano.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 300 a porzione
  • Rating: 4,9 (1 review)
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