Ricette Regionali friulane Ricette friulane

Antipasti

Capesante gratinate

Granseole alla triestina

Liptauer

Aringhe alle cipolle

Carciofi farciti ai gamberi

Crostini di manzo con crema di cren

Filetti di salmerino in marinata

Frico (formaggio fritto)

Salviade

Spuma di formaggio

Tosella alla panna

Minestre

Fasoi e frumenton

Minestra di fagioli e orzo

Zastoch

Brodeto a la triestina

Fagioli e sedano rapa

Jota

Minestra di spinaci e fagioli

Suf

Minestrone di fagioli e orzo

Panade

Paparot

Piattoni e patate

Zuppa di granchio granciporro

Zuppa di pesce ai fiori di zucca

Zuppa di radicchio e polenta

Zuppa di zucca e fagioli

Primi

Agnolotti alle erbe

Gnocchetti de Gries

Gnocco di pane

Lasagne ai semi di papavero

Orzo e funghi

Paparot (zuppa di granturco e spinaci)

Polenta alla contadina

Polenta concia

Riso e Fasoi alla Friulana

Risotto con gli scampi

Tagliolini alla granceola

Tosella alla panna

Piatti di mezzo

Patate in tecia

Tortino ai porri

Verze alla Carnica

Tortino con prosciutto e formaggio

Secondi

Baccalà mantecato

Aringhe alle verdure

Gulash

Baccalà alla cappuccina

Baccalà alla triestina

Branzino con patate e pomodoro

Brodo di pesce alla dalmata

Calamari alla gradesana

Calamari con piselli

Calamari ripieni

Coniglio con salsa al salame

Costine al brodo di polenta

Cotolette guarnite

Faraona alla birra

Fegato fritto friulano

Gallo in umido

Gamberoni al prosciutto

Giambars (gamberi di fiume in padella)

Lepre in salsa

Musèt e brovade (cotechino e rape)

Oca arrosto

Pollo fritto

Prosciutto in crosta

Rambasici (involtini di carne e verza)

Sarde fritte

Scampi in bùzara

Stinco alla carnica

Contorni

Bisi in tecia

Cavolo rosso al vino

Frico con patate

Asparagi con polpa di granchio

Carciofi alle acciughe

Cavolo con i ciccioli

Fiori di zucca ripieni

Funghi alla graticola

Funghi alla panna

Soufflé di funghi e patate

Dolci

Chifeletti

Strudel di mele

Biscotti di granoturco

Bombolotti di ricotta

Buchteln

Budino di patate

Crostata di mandorle

Gnocchi di prugne

Frittelle

Pince de basse

Crostoli friulani

Cubana o putizza

Pinza triestina

Presnitz di Pasqua

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