Ricette Regionali lucane Ricette lucane

Antipasti

Asparagi alla lucana

Minestre

Fave e cicorie

Minestra maritata

Primi

Cavatelli con pecorino e rucola

Cavatelli alle cime di rapa

Fusilli alla salsiccia

Fusilli con la mollica

Grano al sugo

Orecchiette alla materana

Lagane e ceci

Orecchiette con le rape

Spaghetti di maratea

Strozzapreti alla potentina

Salse

Ragù lucano

Piatti di mezzo

Cardi con le uova

Frittata con Peperoncino

Calzone alle erbette

Acquasale

Pane cotto

Secondi

Cappucci e cicorie

Lumache all'origano

Maiale con le cipolle

Pollo in salsa piccante

Spezzatino di maiale

Testine di agnello al forno

Capretto al forno con i muscari

Costolette di agnello

Cutturidddi

Agnello al tegame

Pecora nel coccio

Baccalà e peperoni

Baccalà a ciauredda

Baccalà marinato

Baccalà alla lucana

Baccalà crudo

Beccacce ripiene

Involtini di pesce spada

Capitone allo spiedo

Merluzzo al limone

Contorni

Grigliata di verdure

Patate raganate

Ciaudedda

Verdure alla lucana

Dolci

Frittelle lucane

Pasticcio pasquale

Taralli all'aviglianese

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