Mousse di fagiano Ricetta Mousse di fagiano

Mousse di fagiano

  • 4Persone
  • antipastiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : 2 tegami, omogeneizzatore, stampo rettangolare

descrizione del piatto Mousse di fagiano.


Ingredienti

  • 1 fagiano
  • 200 gr di fegato di vitello affettato
  • fegato del fagiano
  • 1 cipolla
  • brodo
  • olio extravergine d'oliva
  • 2 cucchiai di Marsala
  • 3 cucchiai di Cognac
  • 200 gr di burro
  • alloro
  • sale
  • pepe

Fate imbiondire la cipolla tritata in olio e burro, aggiungetevi quindi l'alloro.
Tagliate a pezzi il fagiano dopo averlo disossato e fatelo rosolare nel soffritto.
Fatevi sfumare quindi il cognac ed il marsala.
Aggiustate di sale e pepe, quindi fate cuocere per una mezz'oretta circa.
Aggiungete del brodo caldo se necessario.
In un altro tegame rosolate il fegato del fagiano, quindi fate sfumare con marsala e cognac.
Aggingeteli al fagiano e contiunate la cottura.
Una volta cotte, omogeneizzate le carni, quindi aggiungete il burro amalgamando il tutto per bene.
Mettete il patè in uno stampo rettangolare e lasiatelo in frigo per un paio d'ore.
Una volta pronto, tagliatelo a dadini e servitelo accompagnato con delle fette di prosciutto cotto.

Preparazione Mousse di fagiano

  • Passo 1.

    Fate imbiondire la cipolla tritata in olio e burro, aggiungetevi quindi l'alloro.

  • Passo 2.

    Tagliate a pezzi il fagiano dopo averlo disossato e fatelo rosolare nel soffritto.

  • Passo 3.

    Fatevi sfumare quindi il cognac ed il marsala.

  • Passo 4.

    Aggiustate di sale e pepe, quindi fate cuocere per una mezz'oretta circa.

  • Passo 5.

    Aggiungete del brodo caldo se necessario.

  • Passo 6.

    In un altro tegame rosolate il fegato del fagiano, quindi fate sfumare con marsala e cognac.

  • Passo 7.

    Aggingeteli al fagiano e contiunate la cottura.

  • Passo 8.

    Una volta cotte, omogeneizzate le carni, quindi aggiungete il burro amalgamando il tutto per bene.

  • Passo 9.

    Mettete il patè in uno stampo rettangolare e lasiatelo in frigo per un paio d'ore.

  • Passo 10.

    Una volta pronto, tagliatelo a dadini e servitelo accompagnato con delle fette di prosciutto cotto.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.3 (1 review)
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