Capponada della Riviera di Ponente

Nazionalità: Italiana
Pubblicata: 07/10/2018
Calorie: <span itemprop="nutrition" itemscope itemtype="http://schema.org/NutritionInformation"> 0 a porzione
Rating: <span itemprop="aggregateRating" itemscope itemtype="http://schema.org/AggregateRating"> 4.0 ( 1 review)
Autore: Carmelo Scuderi

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Attrezzatura : pentola, ciotola, mixer (facoltativo), griglia

descrizione del piatto Capponada della Riviera di Ponente.

Portate ad ebollizione in una casseruola 1,5 l di acqua salata e versatevi prima i polipetti ben puliti, dopo 10 minuti i gamberetti e dopo 2 minuti i filetti di sogliola.
Cuocete ancora 6-8 minuti, scolate il pesce e tenetelo da parte.
Disponete su un piatto da portata l'insalata mista e il porro affettato sottilmente, conditeli con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di aceto, disponetevi sopra il pesce bollito.
Irrorate il pesce con una crema preparata frullando 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 40 g di pinoli, le acciughe dissalate e diliscate, una manciata di foglie di prezzemolo e di basilico, sale e pepe a piacere.
Servite la capponata a temperatura ambiente.

Preparazione Capponada della Riviera di Ponente

Passo 1.

Portate ad ebollizione in una casseruola 1,5 l di acqua salata e versatevi prima i polipetti ben puliti, dopo 10 minuti i gamberetti e dopo 2 minuti i filetti di sogliola.
Passo 2.

Cuocete ancora 6-8 minuti, scolate il pesce e tenetelo da parte.
Passo 3.

Disponete su un piatto da portata l'insalata mista e il porro affettato sottilmente, conditeli con due cucchiai d'olio extravergine d'oliva e un cucchiaio di aceto, disponetevi sopra il pesce bollito.
Passo 4.

Irrorate il pesce con una crema preparata frullando 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva, 40 g di pinoli, le acciughe dissalate e diliscate, una manciata di foglie di prezzemolo e di basilico, sale e pepe a piacere.
Passo 5.

Servite la capponata a temperatura ambiente.