Minestra di asparagi e zucchine Ricetta Minestra di asparagi e zucchine

Minestra di asparagi e zucchine

  • 4Persone
  • MinestreCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
Stampa ricetta
  • Attrezzatura : tegame con coperchio

La minestra di asparagi e zucchine è un tipico piatto lombardo, molto leggero e gustoso. Ottimo nelle giornate primaverili quando gli aspargi sono di stagione.


Ingredienti

  • 2 mazzi di asparagi
  • 2 zucchine
  • 200 gr di piselli
  • 50 gr di cavolo verza
  • 1 porro
  • 1 l di brodo
  • 40 gr di Grana Padano
  • 20 gr di burro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Pulite e tagliate in pezzi gli asparagi e le zucchine.
Pulite il cavolo ed il porro e tagliateli a strisce sottili.
Fate imbiondire il porro in un tegame con olio e burro, aggiungete quindi gli asparagi, le zucchine, il cavolo ed i piselli.
Fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo.
Coprite il tegame con il coperchio e proseguite la cottura per una ventina di minuti.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite la minestra calda accompagnata da grana padano grattugiato.

Preparazione Minestra di asparagi e zucchine

  • Passo 1.

    Pulite e tagliate in pezzi gli asparagi e le zucchine.

  • Passo 2.

    Pulite il cavolo ed il porro e tagliateli a strisce sottili.

  • Passo 3.

    Fate imbiondire il porro in un tegame con olio e burro, aggiungete quindi gli asparagi, le zucchine, il cavolo ed i piselli.

  • Passo 4.

    Fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo.

  • Passo 5.

    Coprite il tegame con il coperchio e proseguite la cottura per una ventina di minuti.

  • Passo 6.

    Aggiustate di sale e pepe, quindi servite la minestra calda accompagnata da grana padano grattugiato.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 50 a porzione
  • Rating: 4,8 (16 review)
  • Autore:

Ricette correlate

Potrebbe interessarti