Minestra di asparagi e zucchine
La minestra di asparagi e zucchine è un tipico piatto lombardo, molto leggero e gustoso. Ottimo nelle giornate primaverili quando gli aspargi sono di stagione.
Ingredienti
- 2 mazzi di asparagi
- 2 zucchine
- 200 gr di piselli
- 50 gr di cavolo verza
- 1 porro
- 1 l di brodo
- 40 gr di Grana Padano
- 20 gr di burro
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Pulite e tagliate in pezzi gli asparagi e le zucchine.
Pulite il cavolo ed il porro e tagliateli a strisce sottili.
Fate imbiondire il porro in un tegame con olio e burro, aggiungete quindi gli asparagi, le zucchine, il cavolo ed i piselli.
Fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo.
Coprite il tegame con il coperchio e proseguite la cottura per una ventina di minuti.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite la minestra calda accompagnata da grana padano grattugiato.
Preparazione Minestra di asparagi e zucchine
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Passo 1.
Pulite e tagliate in pezzi gli asparagi e le zucchine.
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Passo 2.
Pulite il cavolo ed il porro e tagliateli a strisce sottili.
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Passo 3.
Fate imbiondire il porro in un tegame con olio e burro, aggiungete quindi gli asparagi, le zucchine, il cavolo ed i piselli.
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Passo 4.
Fate cuocere a fiamma alta per qualche minuto, quindi aggiungete il brodo.
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Passo 5.
Coprite il tegame con il coperchio e proseguite la cottura per una ventina di minuti.
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Passo 6.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite la minestra calda accompagnata da grana padano grattugiato.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 50 a porzione
- Rating: 4,8 (16 review)
- Autore: Carmelo Scuderi