Zuppa di granchio granciporro Ricetta Zuppa di granchio granciporro

Zuppa di granchio granciporro

  • 4Persone
  • minestreCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
Stampa ricetta
  • Attrezzatura : pentola, tagliere, ciotola

descrizione del piatto Zuppa di granchio granciporro.


Ingredienti

  • 4 granchi granciporri
  • 1 cipolla gialla
  • 1 cipolla bianca
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 200 gr di fave
  • 200 gr di fagioli cannellini
  • 200 gr di fagiolini
  • 300 gr di patate
  • 100 gr di mais
  • 200 gr di piselli
  • olio extravergine d'oliva
  • aceto di vino
  • prezzemolo
  • sale
  • acini di pepe
  • pepe

Pulite e tritate insieme una cipolla, una carota ed un gambo di sedano, quindi sofriggeteli in una pentola con olio extravergine d'oliva.
Aggiungete dell'acqua calda, fate bollire quindi unite le fave, i fagioli e le patate a dadini.
Fate cuocere per circa 35 minuti, quindi aggiungete il mais ed i piselli e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, poi mettete il minestrone a raffreddare.
Nel frattempo fate cuocere i granchi granciporri in acqua salata con una cipolla gialla intera, pochissimo aceto e degli acini di pepe per 15 minuti.
Mettete i granciporri su un tagliere dalla parte del dorso e staccate le zampe e le chele.
Staccate l'addome del granchio, quindi togliete le branchie e gli intestini.
Estraete la polpa con un cucchiaino e mettetela in una ciotola.
Rompete le zampe e le chele ed estraete la polpa anche da li.
Versate il minestrone nei piatti di portata e ponete al centro di ogni piatto un po' di polpa di granchio.
Condite con olio extravergine d'olivo e prezzemolo tritato.

Preparazione Zuppa di granchio granciporro

  • Passo 1.

    Pulite e tritate insieme una cipolla, una carota ed un gambo di sedano, quindi sofriggeteli in una pentola con olio extravergine d'oliva.

  • Passo 2.

    Aggiungete dell'acqua calda, fate bollire quindi unite le fave, i fagioli e le patate a dadini.

  • Passo 3.

    Fate cuocere per circa 35 minuti, quindi aggiungete il mais ed i piselli e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, poi mettete il minestrone a raffreddare.

  • Passo 4.

    Nel frattempo fate cuocere i granchi granciporri in acqua salata con una cipolla gialla intera, pochissimo aceto e degli acini di pepe per 15 minuti.

  • Passo 5.

    Mettete i granciporri su un tagliere dalla parte del dorso e staccate le zampe e le chele.

  • Passo 6.

    Staccate l'addome del granchio, quindi togliete le branchie e gli intestini.

  • Passo 7.

    Estraete la polpa con un cucchiaino e mettetela in una ciotola.

  • Passo 8.

    Rompete le zampe e le chele ed estraete la polpa anche da li.

  • Passo 9.

    Versate il minestrone nei piatti di portata e ponete al centro di ogni piatto un po' di polpa di granchio.

  • Passo 10.

    Condite con olio extravergine d'olivo e prezzemolo tritato.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
  • Autore:

Ricette correlate

Potrebbe interessarti