Zuppa di granchio granciporro Ricetta Zuppa di granchio granciporro

Preparazione Zuppa di granchio granciporro

• Passo 1.

  Pulite e tritate insieme una cipolla, una carota ed un gambo di sedano, quindi sofriggeteli in una pentola con olio extravergine d'oliva.

• Passo 2.

  Aggiungete dell'acqua calda, fate bollire quindi unite le fave, i fagioli e le patate a dadini.

• Passo 3.

  Fate cuocere per circa 35 minuti, quindi aggiungete il mais ed i piselli e proseguite la cottura per altri 5-10 minuti, poi mettete il minestrone a raffreddare.

• Passo 4.

  Nel frattempo fate cuocere i granchi granciporri in acqua salata con una cipolla gialla intera, pochissimo aceto e degli acini di pepe per 15 minuti.

• Passo 5.

  Mettete i granciporri su un tagliere dalla parte del dorso e staccate le zampe e le chele.

• Passo 6.

  Staccate l'addome del granchio, quindi togliete le branchie e gli intestini.

• Passo 7.

  Estraete la polpa con un cucchiaino e mettetela in una ciotola.

• Passo 8.

  Rompete le zampe e le chele ed estraete la polpa anche da li.

• Passo 9.

  Versate il minestrone nei piatti di portata e ponete al centro di ogni piatto un po' di polpa di granchio.

• Passo 10.

  Condite con olio extravergine d'olivo e prezzemolo tritato.