Stracotto di vitello alla ligure
Lo stracotto di vitello è un tipico piatto della cucina ligure un tempo riservato alla domenica ed in generale ai giorni di festa. La lunga cottura rende la carne molto tenera e gustosa. Esistono diverse varianti in cui vengono aggiunti ingredienti per insaporire il piatto come ad esempio funghi, carciofi o piselli.
Ingredienti
- 700 gr di carne di vitello
- 250 gr di pomodori pelati
- 1 cipolla
- aglio
- salvia
- alloro
- olio extravergine d'oliva
- vino rosso secco
- sale
- pepe
Mettete la carne di vitello a rosolare in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio, salvia, sale e pepe.
Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso secco.
Aggiungete due foglie di alloro, una cipolla tritata ed i pelati.
Fate cuocere a fuoco lento a tegame coperto per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.
Se necessario aggiungere qualche mestolo di brodo durante la cottura.
Servite lo stracotto di vitello tagliato a fette.
Preparazione Stracotto di vitello alla ligure
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Passo 1.
Mettete la carne di vitello a rosolare in un tegame con olio extravergine d’oliva, aglio, salvia, sale e pepe.
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Passo 2.
Fate sfumare con mezzo bicchiere di vino rosso secco.
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Passo 3.
Aggiungete due foglie di alloro, una cipolla tritata ed i pelati.
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Passo 4.
Fate cuocere a fuoco lento a tegame coperto per circa un’ora mescolando di tanto in tanto.
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Passo 5.
Se necessario aggiungere qualche mestolo di brodo durante la cottura.
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Passo 6.
Servite lo stracotto di vitello tagliato a fette.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 240 a porzione
- Rating: 4,9 (15 review)
- Autore: Carmelo Scuderi