Cossa prena Ricetta Cossa prena

Cossa prena

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • difficileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : batticarne, tegame, casseruola

descrizione del piatto Cossa prena.


Ingredienti

  • 200 g di carne di pecora macinata
  • 1 coscia di pecora disossata
  • 120 g di salsiccia
  • 50 g di pangrattato
  • 700 g di pomodori maturi (o polpa di pomodoro)
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 3 uova
  • olio extravergine d'oliva
  • sale

Aprite la coscia disossata da un lato e appiattitela con un batticarne.
Soffroiggete in un tegame, l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati.
Fate raffreddare il soffritto e amalgamate la salsiccia spellata e sbriciolata, la carne macinata, il pangrattato e le uova.
Salate a piacere il composto e stendetelo sulla coscia di pecora.
Arrotolate la carne e chiudetela ben stretta con spago da cucina.
Sbollentate i pomodori, pelatelie sminuzzateli.
Fate rosolare la carne in un tegame con olio extravergine d'oliva, aggiungete i pomodori e ricoprite d'acqua.
Fate cuocere a fuoco lento per un'ora e 15 minuti, fate asciugare il fondo di cottura, tagliate la coscia a fette e servite calda.

Preparazione Cossa prena

  • Passo 1.

    Aprite la coscia disossata da un lato e appiattitela con un batticarne.

  • Passo 2.

    Soffroiggete in un tegame, l'aglio, la cipolla e il prezzemolo tritati.

  • Passo 3.

    Fate raffreddare il soffritto e amalgamate la salsiccia spellata e sbriciolata, la carne macinata, il pangrattato e le uova.

  • Passo 4.

    Salate a piacere il composto e stendetelo sulla coscia di pecora.

  • Passo 5.

    Arrotolate la carne e chiudetela ben stretta con spago da cucina.

  • Passo 6.

    Sbollentate i pomodori, pelatelie sminuzzateli.

  • Passo 7.

    Fate rosolare la carne in un tegame con olio extravergine d'oliva, aggiungete i pomodori e ricoprite d'acqua.

  • Passo 8.

    Fate cuocere a fuoco lento per un'ora e 15 minuti, fate asciugare il fondo di cottura, tagliate la coscia a fette e servite calda.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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