Melanzane sott'olio
descrizione del piatto Melanzane sott'olio.
Ingredienti
- 2,5 kg di melanzane
- 2 l di aceto di puro vino
- 10 foglie d'alloro per la bollitura
- 1 manciata di grani di pepe nero
- 5 spicchi d’aglio
- 1 l di Olio extravergine d’oliva
- sale
Affettate le melenzane con tutta la buccia e ponetele in una ciotola capiente con acqua e sale per tre/quattro ore.
Mettete in una pentola capiente 4 l d’acqua e 2 l di aceto, una manciata di grani di pepe e 3 foglie d’alloro, aggiungete le melenzane e fate bollire dieci minuti.
Togliete le melenzane dall’acqua, scolatele e ponetele sopra uno strofinaccio da cucina o carta assorbente per eliminare tutta l’acqua.
Quando saranno ben asciutte, dopo un paio d’ore, mettete le fette di melenzana nei barattoli alternandole con qualche grano di pepe e qualche pezzetto di aglio, riempite d’olio extravergine d’oliva e chiudete con qualche foglia di alloro.
Preparazione Melanzane sott'olio
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Passo 1.
Affettate le melenzane con tutta la buccia e ponetele in una ciotola capiente con acqua e sale per tre/quattro ore.
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Passo 2.
Mettete in una pentola capiente 4 l d’acqua e 2 l di aceto, una manciata di grani di pepe e 3 foglie d’alloro, aggiungete le melenzane e fate bollire dieci minuti.
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Passo 3.
Togliete le melenzane dall’acqua, scolatele e ponetele sopra uno strofinaccio da cucina o carta assorbente per eliminare tutta l’acqua.
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Passo 4.
Quando saranno ben asciutte, dopo un paio d’ore, mettete le fette di melenzana nei barattoli alternandole con qualche grano di pepe e qualche pezzetto di aglio, riempite d’olio extravergine d’oliva e chiudete con qualche foglia di alloro.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi