Baccalà in salsa agliata Ricetta Baccalà in salsa agliata

Baccalà in salsa agliata

  • 4Persone
  • SecondiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : padella, mortaio

La salsa agliata è un'antica salsa tipica ligure probabilmente risalente al medioevo. Sono ben note le proprietà di regolazione della pressione del sangue e del colesterolo. Questa salsa aggiunge un gusto forte e deciso a questo piatto a base di baccalà molto semplice da preparare, ma comunque molto saporito.


Ingredienti

  • 1 kg di baccalà
  • farina
  • olio per friggere
  • 6 spicchi d'aglio
  • la mollica di due panini
  • 1 bicchiere di aceto bianco
  • vino bianco secco
  • sale

Mettete il baccalà in ammollo per 24 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate del baccalà già ammollato.
Togliete la pelle al baccalà e tagliatelo in pezzi.
Passate i pezzi di baccalà nella farina, quindi fateli friggere in olio bollente fino ad ottenere una buona doratura.
Contemporaneamente preparate la salsa agliata pestando nel mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata con l'aceto. Salate e diluite con altro aceto e il vino. Fate bollire per tre minuti e la salsa è pronta.
Servite il baccalà fritto accompagnandolo con la salsa agilata calda.

Preparazione Baccalà in salsa agliata

  • Passo 1.

    Mettete il baccalà in ammollo per 24 ore cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate del baccalà già ammollato.

  • Passo 2.

    Togliete la pelle al baccalà e tagliatelo in pezzi.

  • Passo 3.

    Passate i pezzi di baccalà nella farina, quindi fateli friggere in olio bollente fino ad ottenere una buona doratura.

  • Passo 4.

    Contemporaneamente preparate la salsa agliata pestando nel mortaio l'aglio e la mollica di pane bagnata con l'aceto. Salate e diluite con altro aceto e il vino. Fate bollire per tre minuti e la salsa è pronta.

  • Passo 5.

    Servite il baccalà fritto accompagnandolo con la salsa agilata calda.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 350 a porzione
  • Rating: 4,8 (8 review)
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