Calamari ripieni Ricetta Calamari ripieni

Calamari ripieni

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : caseruola, terrina

descrizione del piatto Calamari ripieni.


Ingredienti

  • 4 calamari
  • 1 cipolla
  • 70 g di gherigli di noce
  • 4 cucchiai di pangrattato
  • 70 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 tuorli
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 400 ml di salsa di pomodoro
  • 1 ciuffetto di prezzemolo
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe

Sbollentate i gherigli di noce e privateli della pellicina.
Pulite i calamari, privateli del becco, degli occhie e del sacchetto contenente l'inchiostro, tritate i tentacoli e tenete da parte le sacche.
Mescolate in una terrina 4 cucchiai di pangrattato, il grana grattugiato, i due tuorli, i tentacoli, i gherigli di noci e il prezzemolo tritati.
Farcite le sacche dei calamari con il composto preparato e chiudete con degli stecchini.
Fate rosolare due spicchi d'aglio e la cipolla affettata sottilmente in un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete la salsa di pomodoro, il vino bianco e i calamari.
Regolate di sale e pepe e fate cuocere con la casseruola coperta per 40 minuti.
Servite i calamari caldi decorati con abbondante prezzemolo tritato.

Preparazione Calamari ripieni

  • Passo 1.

    Sbollentate i gherigli di noce e privateli della pellicina.

  • Passo 2.

    Pulite i calamari, privateli del becco, degli occhie e del sacchetto contenente l'inchiostro, tritate i tentacoli e tenete da parte le sacche.

  • Passo 3.

    Mescolate in una terrina 4 cucchiai di pangrattato, il grana grattugiato, i due tuorli, i tentacoli, i gherigli di noci e il prezzemolo tritati.

  • Passo 4.

    Farcite le sacche dei calamari con il composto preparato e chiudete con degli stecchini.

  • Passo 5.

    Fate rosolare due spicchi d'aglio e la cipolla affettata sottilmente in un paio di cucchiai di olio extravergine d'oliva, aggiungete la salsa di pomodoro, il vino bianco e i calamari.

  • Passo 6.

    Regolate di sale e pepe e fate cuocere con la casseruola coperta per 40 minuti.

  • Passo 7.

    Servite i calamari caldi decorati con abbondante prezzemolo tritato.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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