Minestrone brianzolo
Il minestrone brianzolo è un tipico piatto invernale lombardo. Facile da preparare, molto nutriente ed economico. La ricetta si fa risalire ai contadini della brianza dei primi anni dell'ottocento.
Ingredienti
- 200 gr di riso
- 100 gr di lardo
- 200 gr di fagioli borlotti
- 3 carote
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 2 coste sedano
- 1/2 verza
- 3 pomodori
- 3 patate
- salvia
- rosmarino
- prezzemolo
- aglio
- 2 cotiche di maiale
- 2 croste di grana padano
Tritate aglio, prezzemolo e lardo, quindi metteteli in una pentola con 3 litri d'acqua ed un cucchiaino di sale.
Aggiungete le zucchine tagliate a dadini, le carote ed il sedano tagliati a dadini, i pomodori e le patate a cubetti.
Fate cuocere per 2 ore a fiamma bassa e pentola coperta.
Nel frattempo fate cuocere i fagioli per circa 45 minuti in una pentola separata.
Trascorse le due ore aggiungete al minestrone i fagioli la verza, il riso, le cotiche di maiale e le croste di grana tagliate a pezzi.
Proseguite la cottura per altri 25 minuti circa.
Preparazione Minestrone brianzolo
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Passo 1.
Tritate aglio, prezzemolo e lardo, quindi metteteli in una pentola con 3 litri d'acqua ed un cucchiaino di sale.
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Passo 2.
Aggiungete le zucchine tagliate a dadini, le carote ed il sedano tagliati a dadini, i pomodori e le patate a cubetti.
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Passo 3.
Fate cuocere per 2 ore a fiamma bassa e pentola coperta.
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Passo 4.
Nel frattempo fate cuocere i fagioli per circa 45 minuti in una pentola separata.
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Passo 5.
Trascorse le due ore aggiungete al minestrone i fagioli la verza, il riso, le cotiche di maiale e le croste di grana tagliate a pezzi.
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Passo 6.
Proseguite la cottura per altri 25 minuti circa.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 90 a porzione
- Rating: 4,8 (9 review)
- Autore: Carmelo Scuderi