Fagioli con le cotiche
descrizione del piatto Fagioli con le cotiche.
Ingredienti
- 350 di fagioli cannellini secchi
- 350 gr di polpa di pomodoro
- 150 gr di cotenne di prosciutto
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1 osso di prosciutto
- basilico
- prezzemolo
- rosmarino
- 1/2 cipolla
- sale
- pepe
- 1 spicchio d'aglio
Mettete i fagioli in ammollo per un'intera notte.
Lessateli insieme ad un pò di sale, al rosmarino e all'osso di prosciutto sbollentato per 10 minuti.
Nel frattempo, fate cuocere le cotenne tagliate a pezzi e toglietele al dente.
Preparate un trito di cipolla, aglio, basilico, prezzemolo e fatelo dorare, in un tegame, nell'olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il pepe.
Fate cuocere per 20 minuti.
Sgocciolate i fagioli e versateli nel tegame con la salsa, le cotenne e la carne che si è staccata dall'osso del prosciutto.
Lasciate amalgamare il tutto, magari diluendo la salsa con un po' d'acqua di cottura dei fagioli.
Preparazione Fagioli con le cotiche
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Passo 1.
Mettete i fagioli in ammollo per un'intera notte.
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Passo 2.
Lessateli insieme ad un pò di sale, al rosmarino e all'osso di prosciutto sbollentato per 10 minuti.
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Passo 3.
Nel frattempo, fate cuocere le cotenne tagliate a pezzi e toglietele al dente.
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Passo 4.
Preparate un trito di cipolla, aglio, basilico, prezzemolo e fatelo dorare, in un tegame, nell'olio.
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Passo 5.
Aggiungete la polpa di pomodoro, il sale e il pepe.
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Passo 6.
Fate cuocere per 20 minuti.
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Passo 7.
Sgocciolate i fagioli e versateli nel tegame con la salsa, le cotenne e la carne che si è staccata dall'osso del prosciutto.
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Passo 8.
Lasciate amalgamare il tutto, magari diluendo la salsa con un po' d'acqua di cottura dei fagioli.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi