Buridda di seppie
La buridda di seppie è uno dei piatti più classici della cucina genovese dove le seppie vengono cotte in umido con pomodoro e piselli. Esiste anche una variante in cui, quando di stagione, i piselli vengono sostituiti con i carciofi.
Ingredienti
- 1 kg di seppie
- 400 gr di piselli
- 6 pomodori pelati
- 1 cipolla
- prezzemolo
- aglio
- capperi
- vino bianco secco
- olio extravergine d'oliva
- brodo
- sale
- pepe
Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele a listarelle.
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame.
Aggiungete le seppie e fatele clorare
Unite i pomodori pelati ed un bicchiere di vino bianco secco che farete sfumare.
Aggiustate di sale e pepate, quindi fate cuocere per mezz'ora a tegame coperto. Se necessario aggiungete del brodo di tanto in tanto.
Aggiungete i piselli e proseguite la cottora per un'altra mezz'ora.
A cottura ultimata aggiungete del prezzemolo tritato e servite.
Preparazione Buridda di seppie
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Passo 1.
Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele a listarelle.
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Passo 2.
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame.
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Passo 3.
Aggiungete le seppie e fatele clorare
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Passo 4.
Unite i pomodori pelati ed un bicchiere di vino bianco secco che farete sfumare.
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Passo 5.
Aggiustate di sale e pepate, quindi fate cuocere per mezz'ora a tegame coperto. Se necessario aggiungete del brodo di tanto in tanto.
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Passo 6.
Aggiungete i piselli e proseguite la cottora per un'altra mezz'ora.
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Passo 7.
A cottura ultimata aggiungete del prezzemolo tritato e servite.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 80 a porzione
- Rating: 4,9 (7 review)
- Autore: Carmelo Scuderi