Buridda di seppie Ricetta Buridda di seppie

Buridda di seppie

  • 4Persone
  • SecondiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
Stampa ricetta
  • Attrezzatura : tegame con coperchio

La buridda di seppie è uno dei piatti più classici della cucina genovese dove le seppie vengono cotte in umido con pomodoro e piselli. Esiste anche una variante in cui, quando di stagione, i piselli vengono sostituiti con i carciofi.


Ingredienti

  • 1 kg di seppie
  • 400 gr di piselli
  • 6 pomodori pelati
  • 1 cipolla
  • prezzemolo
  • aglio
  • capperi
  • vino bianco secco
  • olio extravergine d'oliva
  • brodo
  • sale
  • pepe

Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele a listarelle.
Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame.
Aggiungete le seppie e fatele clorare
Unite i pomodori pelati ed un bicchiere di vino bianco secco che farete sfumare.
Aggiustate di sale e pepate, quindi fate cuocere per mezz'ora a tegame coperto. Se necessario aggiungete del brodo di tanto in tanto.
Aggiungete i piselli e proseguite la cottora per un'altra mezz'ora.
A cottura ultimata aggiungete del prezzemolo tritato e servite.

Preparazione Buridda di seppie

  • Passo 1.

    Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele a listarelle.

  • Passo 2.

    Tritate l'aglio e la cipolla e fateli soffriggere in un tegame.

  • Passo 3.

    Aggiungete le seppie e fatele clorare

  • Passo 4.

    Unite i pomodori pelati ed un bicchiere di vino bianco secco che farete sfumare.

  • Passo 5.

    Aggiustate di sale e pepate, quindi fate cuocere per mezz'ora a tegame coperto. Se necessario aggiungete del brodo di tanto in tanto.

  • Passo 6.

    Aggiungete i piselli e proseguite la cottora per un'altra mezz'ora.

  • Passo 7.

    A cottura ultimata aggiungete del prezzemolo tritato e servite.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 80 a porzione
  • Rating: 4,9 (7 review)
  • Autore:

Ricette correlate

Potrebbe interessarti