Budelline di stocco
Le budelline di stocco, chiamate anche trippette sono le frattaglie dello stoccafisso. Le potete trovare facilmente nei mercati liguri e si prestano per un'ottima e gustosa ricetta con pomodori e patate. Se non le trovate già ammollate tenente in considerazione il fatto che richiedono dai 5 ai 7 giorni di ammollo.
Ingredienti
- 200 gr di budelline di stocco
- 3 patate
- 300 gr di pomodori pelati
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- basilico
- pane
- olio extravergile d'oliva
- pepe
Mettete le budelline di stocco in ammollo per 5/7 giorni cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate budelline di stocco già ammollate.
Fate soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva.
Aggiungete del pane casereccio in pezzi ed il basilico
Lagliate .e budellinne di stocco a listarelle e mettetele a cuocere nel soffritto per 10/15 minuti.
Aggiungete i pomodori pelati 2/3 bicchieri d'acqua e del pepe, quindi proseguite la cottura per 30/40 minuti.
Aggiungete quindi le patate tagliate a dadini e fate cuocere ancora per mezz'ora circa.
Tostate delle fette di pane casereccio, disponetele nei piatti di portata e versatevi sopra le budelline di stocco con il sughetto e le patate.
Preparazione Budelline di stocco
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Passo 1.
Mettete le budelline di stocco in ammollo per 5/7 giorni cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate budelline di stocco già ammollate.
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Passo 2.
Fate soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva.
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Passo 3.
Aggiungete del pane casereccio in pezzi ed il basilico
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Passo 4.
Lagliate .e budellinne di stocco a listarelle e mettetele a cuocere nel soffritto per 10/15 minuti.
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Passo 5.
Aggiungete i pomodori pelati 2/3 bicchieri d'acqua e del pepe, quindi proseguite la cottura per 30/40 minuti.
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Passo 6.
Aggiungete quindi le patate tagliate a dadini e fate cuocere ancora per mezz'ora circa.
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Passo 7.
Tostate delle fette di pane casereccio, disponetele nei piatti di portata e versatevi sopra le budelline di stocco con il sughetto e le patate.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 550 a porzione
- Rating: 4,5 (4 review)
- Autore: Carmelo Scuderi