Budelline di stocco Ricetta Budelline di stocco

Budelline di stocco

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  • Attrezzatura : tegame

Le budelline di stocco, chiamate anche trippette sono le frattaglie dello stoccafisso. Le potete trovare facilmente nei mercati liguri e si prestano per un'ottima e gustosa ricetta con pomodori e patate. Se non le trovate già ammollate tenente in considerazione il fatto che richiedono dai 5 ai 7 giorni di ammollo.


Ingredienti

  • 200 gr di budelline di stocco
  • 3 patate
  • 300 gr di pomodori pelati
  • 1 gambo di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • basilico
  • pane
  • olio extravergile d'oliva
  • pepe

Mettete le budelline di stocco in ammollo per 5/7 giorni cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate budelline di stocco già ammollate.
Fate soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva.
Aggiungete del pane casereccio in pezzi ed il basilico
Lagliate .e budellinne di stocco a listarelle e mettetele a cuocere nel soffritto per 10/15 minuti.
Aggiungete i pomodori pelati 2/3 bicchieri d'acqua e del pepe, quindi proseguite la cottura per 30/40 minuti.
Aggiungete quindi le patate tagliate a dadini e fate cuocere ancora per mezz'ora circa.
Tostate delle fette di pane casereccio, disponetele nei piatti di portata e versatevi sopra le budelline di stocco con il sughetto e le patate.

Preparazione Budelline di stocco

  • Passo 1.

    Mettete le budelline di stocco in ammollo per 5/7 giorni cambiando spesso l'acqua, in alternativa utilizzate budelline di stocco già ammollate.

  • Passo 2.

    Fate soffriggere la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio tritati in olio extravergine d'oliva.

  • Passo 3.

    Aggiungete del pane casereccio in pezzi ed il basilico

  • Passo 4.

    Lagliate .e budellinne di stocco a listarelle e mettetele a cuocere nel soffritto per 10/15 minuti.

  • Passo 5.

    Aggiungete i pomodori pelati 2/3 bicchieri d'acqua e del pepe, quindi proseguite la cottura per 30/40 minuti.

  • Passo 6.

    Aggiungete quindi le patate tagliate a dadini e fate cuocere ancora per mezz'ora circa.

  • Passo 7.

    Tostate delle fette di pane casereccio, disponetele nei piatti di portata e versatevi sopra le budelline di stocco con il sughetto e le patate.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 550 a porzione
  • Rating: 4,5 (4 review)
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