Acqua Cotta
descrizione del piatto Acqua Cotta.
Ingredienti
- 8 fette di pane raffermo tostato
- 4 uova
- 4 pomodori maturi
- 1 cipolla bianca
- 300 g di bietole
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1 costa di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 80 g di pecorino grattugiato
- 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- peperoncino
- sale
Mondate le verdure, affettate la cipolla, tritate il sedano, l’aglio e il prezzemolo e fate rosolare in una pentola con olio extravergine d’oliva, aggiungete poi peperoncino a piacere e i pomodori tagliati a pezzetti, in ultimo le bietole.
Ricoprite il tutto con acqua bollente e fate cuocere venti minuti.
Sbattete le uova con 50 g di pecorino e unitele alle verdure.
Disponete in un piatto fondo da portata le fette di pane tostato e versatevi sopra l’acqua cotta, spolverate col pecorino rimasto e servite.
Preparazione Acqua Cotta
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Passo 1.
Mondate le verdure, affettate la cipolla, tritate il sedano, l’aglio e il prezzemolo e fate rosolare in una pentola con olio extravergine d’oliva, aggiungete poi peperoncino a piacere e i pomodori tagliati a pezzetti, in ultimo le bietole.
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Passo 2.
Ricoprite il tutto con acqua bollente e fate cuocere venti minuti.
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Passo 3.
Sbattete le uova con 50 g di pecorino e unitele alle verdure.
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Passo 4.
Disponete in un piatto fondo da portata le fette di pane tostato e versatevi sopra l’acqua cotta, spolverate col pecorino rimasto e servite.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi