Trofie di farina di castagne Ricetta Trofie di farina di castagne

Trofie di farina di castagne

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : pentola, tegame

descrizione del piatto Trofie di farina di castagne.


Ingredienti

  • 150 g di farina 00
  • 150 g di farina di castagne
  • sale
  • 200 g di fagiolini teneri
  • 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva
  • 1 piccola cipolla rossa
  • 20 g di pinoli
  • 20 g di gherigli di noci
  • 8 castagne lesse
  • sale
  • pepe

Mescolate insieme i due tipi di farina, setacciateli e disponeteli a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e versatevi un po' d'acqua e un cucchiaino di sale.
Lavorate fno ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
Staccate dei piccoli pezzettini di pasta, formate dei bastoncini e arrotolateli a spirale su uno stecchino, sfilate lo stecchino e disponete la pasta ad asciugare su un canovaccio da cucina per un'ora.
Fate rosolare in tre cucchiai d'olio la cipolla affettata sottilmente e i fagiolini tagliati in diagonale.
Aggiungete 4-5 cucchiai d'acqua, salate, pepate e fate cuocere 8-10 minnuti.
Fate rosolare, a parte in un cucchiaio d'olio, i pinoli e i gherighi di noci spezzettati, aggiungete le castagne tagliate sottili e i fagiolini.
Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, quando saranno al dente, scolatele e ponetele ad insaporirsi nel tegame col condimento per un minuto.
Irrorate con olio crudo e servite.

Preparazione Trofie di farina di castagne

  • Passo 1.

    Mescolate insieme i due tipi di farina, setacciateli e disponeteli a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e versatevi un po' d'acqua e un cucchiaino di sale.

  • Passo 2.

    Lavorate fno ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.

  • Passo 3.

    Staccate dei piccoli pezzettini di pasta, formate dei bastoncini e arrotolateli a spirale su uno stecchino, sfilate lo stecchino e disponete la pasta ad asciugare su un canovaccio da cucina per un'ora.

  • Passo 4.

    Fate rosolare in tre cucchiai d'olio la cipolla affettata sottilmente e i fagiolini tagliati in diagonale.

  • Passo 5.

    Aggiungete 4-5 cucchiai d'acqua, salate, pepate e fate cuocere 8-10 minnuti.

  • Passo 6.

    Fate rosolare, a parte in un cucchiaio d'olio, i pinoli e i gherighi di noci spezzettati, aggiungete le castagne tagliate sottili e i fagiolini.

  • Passo 7.

    Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, quando saranno al dente, scolatele e ponetele ad insaporirsi nel tegame col condimento per un minuto.

  • Passo 8.

    Irrorate con olio crudo e servite.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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