Trofie di farina di castagne Ricetta Trofie di farina di castagne

Preparazione Trofie di farina di castagne

• Passo 1.

  Mescolate insieme i due tipi di farina, setacciateli e disponeteli a fontana su una spianatoia, fate un buco al centro e versatevi un po' d'acqua e un cucchiaino di sale.

• Passo 2.

  Lavorate fno ad ottenere un impasto sodo ed omogeneo.

• Passo 3.

  Staccate dei piccoli pezzettini di pasta, formate dei bastoncini e arrotolateli a spirale su uno stecchino, sfilate lo stecchino e disponete la pasta ad asciugare su un canovaccio da cucina per un'ora.

• Passo 4.

  Fate rosolare in tre cucchiai d'olio la cipolla affettata sottilmente e i fagiolini tagliati in diagonale.

• Passo 5.

  Aggiungete 4-5 cucchiai d'acqua, salate, pepate e fate cuocere 8-10 minnuti.

• Passo 6.

  Fate rosolare, a parte in un cucchiaio d'olio, i pinoli e i gherighi di noci spezzettati, aggiungete le castagne tagliate sottili e i fagiolini.

• Passo 7.

  Cuocete le trofie in abbondante acqua salata, quando saranno al dente, scolatele e ponetele ad insaporirsi nel tegame col condimento per un minuto.

• Passo 8.

  Irrorate con olio crudo e servite.