Machetto (Pasta di acciughe)
Il machetto è una tipica salsa di accughe ligure perfetta per condire bolliti di carne e pesce, ma anche un ottimo condimento per la pasta con l'aggiunta di olio extravergine d'oliva.
Ingredienti
- 500 gr di sardine
- 1 bicchiere di olio extravergine d'oliva
- 5 cucchiai di sale grosso
Pulite le sardine togliendo le teste e le interiora.
Prendete un vasetto di vetro e mettetevi dentro le sardine a stratialternati con il sale grosso.
Ponete sopra l'ultimo strato una pietra per pressare le sardine e lasciatele a macerare per circa un mese.
Trascorso il tempo, le sardine vanno schiacciate con un mortaio ed il composto ottenuto immerso in olio extravergine d'oliva.
Preparazione Machetto (Pasta di acciughe)
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Passo 1.
Pulite le sardine togliendo le teste e le interiora.
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Passo 2.
Prendete un vasetto di vetro e mettetevi dentro le sardine a stratialternati con il sale grosso.
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Passo 3.
Ponete sopra l'ultimo strato una pietra per pressare le sardine e lasciatele a macerare per circa un mese.
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Passo 4.
Trascorso il tempo, le sardine vanno schiacciate con un mortaio ed il composto ottenuto immerso in olio extravergine d'oliva.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 30 a porzione
- Rating: 4,6 (4 review)
- Autore: Carmelo Scuderi