Minestra de macch Ricetta Minestra de macch

Minestra de macch

  • 4Persone
  • MinestreCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
Stampa ricetta
  • Attrezzatura : casseruola, passaverdure

La minestra de macch è una minestra d'orzo tipica della valtellina. Si chiama minestra de macch per via del fatto che originariamente si utilizzava il miglio per la sua preparazione.


Ingredienti

  • 250 gr di orzo
  • 1 zampetto di maiale
  • 50 gr di lardo
  • 2 l di brodo
  • farina
  • 1 carota
  • sedano
  • grana padano
  • sale
  • pepe

Lasciate l'orzo in ammollo per un giorno ed una notte cambiando l'acqua una o due volte.
Pulite lo zampetto di maiale e passatelo quindi sul fuoco per bruciare i peli.
Pulite ed affettate le verdure, fatele quindi rosolare con il lardo.
Aggiungete il zampetto di maiale e rosolatelo uniformemente.
Aggiungete l'orzo, la farina ed il brodo.
Fate cuocere a fiamma bassa per tre ore circa.
Togliete la polpa dallo zampetto, quindi passatelo insieme alle verdure, quindi mettete il passato ottenuto nel brodo.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite condendo la minestra con del grana grattugiato.

Preparazione Minestra de macch

  • Passo 1.

    Lasciate l'orzo in ammollo per un giorno ed una notte cambiando l'acqua una o due volte.

  • Passo 2.

    Pulite lo zampetto di maiale e passatelo quindi sul fuoco per bruciare i peli.

  • Passo 3.

    Pulite ed affettate le verdure, fatele quindi rosolare con il lardo.

  • Passo 4.

    Aggiungete il zampetto di maiale e rosolatelo uniformemente.

  • Passo 5.

    Aggiungete l'orzo, la farina ed il brodo.

  • Passo 6.

    Fate cuocere a fiamma bassa per tre ore circa.

  • Passo 7.

    Togliete la polpa dallo zampetto, quindi passatelo insieme alle verdure, quindi mettete il passato ottenuto nel brodo.

  • Passo 8.

    Aggiustate di sale e pepe, quindi servite condendo la minestra con del grana grattugiato.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 120 a porzione
  • Rating: 4,7 (8 review)
  • Autore:

Ricette correlate

Potrebbe interessarti