Minestra de macch
La minestra de macch è una minestra d'orzo tipica della valtellina. Si chiama minestra de macch per via del fatto che originariamente si utilizzava il miglio per la sua preparazione.
Ingredienti
- 250 gr di orzo
- 1 zampetto di maiale
- 50 gr di lardo
- 2 l di brodo
- farina
- 1 carota
- sedano
- grana padano
- sale
- pepe
Lasciate l'orzo in ammollo per un giorno ed una notte cambiando l'acqua una o due volte.
Pulite lo zampetto di maiale e passatelo quindi sul fuoco per bruciare i peli.
Pulite ed affettate le verdure, fatele quindi rosolare con il lardo.
Aggiungete il zampetto di maiale e rosolatelo uniformemente.
Aggiungete l'orzo, la farina ed il brodo.
Fate cuocere a fiamma bassa per tre ore circa.
Togliete la polpa dallo zampetto, quindi passatelo insieme alle verdure, quindi mettete il passato ottenuto nel brodo.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite condendo la minestra con del grana grattugiato.
Preparazione Minestra de macch
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Passo 1.
Lasciate l'orzo in ammollo per un giorno ed una notte cambiando l'acqua una o due volte.
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Passo 2.
Pulite lo zampetto di maiale e passatelo quindi sul fuoco per bruciare i peli.
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Passo 3.
Pulite ed affettate le verdure, fatele quindi rosolare con il lardo.
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Passo 4.
Aggiungete il zampetto di maiale e rosolatelo uniformemente.
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Passo 5.
Aggiungete l'orzo, la farina ed il brodo.
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Passo 6.
Fate cuocere a fiamma bassa per tre ore circa.
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Passo 7.
Togliete la polpa dallo zampetto, quindi passatelo insieme alle verdure, quindi mettete il passato ottenuto nel brodo.
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Passo 8.
Aggiustate di sale e pepe, quindi servite condendo la minestra con del grana grattugiato.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 120 a porzione
- Rating: 4,7 (8 review)
- Autore: Carmelo Scuderi