Casoncelli Ricetta Casoncelli

Casoncelli

  • 4Persone
  • primiCategoria
  • difficileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : una pentola, una padella

descrizione del piatto Casoncelli.


Ingredienti

  • 400 gr di farina
  • 100 gr di semola di grano duro
  • 2 uova
  • 150 gr di macinato per salame
  • 100 gr di carne di vitello arrostita
  • 1 uovo
  • 100 gr di grana grattugiato
  • 4 amaretti
  • 10 gr di uva sultanina
  • 120 gr di pane grattugiato
  • 1/2 pera abate
  • prezzemolo
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • 100 gr di burro
  • 100 gr di grana grattugiato
  • 100 gr di pancetta
  • salvia

Impastate la farina e la semola con acqua, uova e un pizzico di sale.
Lasciatelo riposare per una mezz'oretta circa.
Preparate il ripieno.
Fate soffriggere nel burro il macinato, la carne arrostita e la pera tritate.
Aggiungete prezzemolo ed aglio.
Una volta soffritto aggiungete le uova l'uvetta, il pangrattato, gli amaretti sbriciolati, pepe e sale.
Amalgamate bene tutto.
Preparato il ripieno, stendete la pasta e formate dei dischi.
Al centro di questi ultimi mettere un po' di ripieno.
Chiudete il disco di pasta sul ripieno e pressate sul bordi per farli aderire.
Fate bollire i casoncelli in acqua bollente e serviteli con un sughetto fatto con il burro cotto insieme alla pancetta e la salvia.
Una volta cotto, unite lo zafferano, un po' di burro, il parmigiano e mescolate.

Preparazione Casoncelli

  • Passo 1.

    Impastate la farina e la semola con acqua, uova e un pizzico di sale.

  • Passo 2.

    Lasciatelo riposare per una mezz'oretta circa.

  • Passo 3.

    Preparate il ripieno.

  • Passo 4.

    Fate soffriggere nel burro il macinato, la carne arrostita e la pera tritate.

  • Passo 5.

    Aggiungete prezzemolo ed aglio.

  • Passo 6.

    Una volta soffritto aggiungete le uova l'uvetta, il pangrattato, gli amaretti sbriciolati, pepe e sale.

  • Passo 7.

    Amalgamate bene tutto.

  • Passo 8.

    Preparato il ripieno, stendete la pasta e formate dei dischi.

  • Passo 9.

    Al centro di questi ultimi mettere un po' di ripieno.

  • Passo 10.

    Chiudete il disco di pasta sul ripieno e pressate sul bordi per farli aderire.

  • Passo 11.

    Fate bollire i casoncelli in acqua bollente e serviteli con un sughetto fatto con il burro cotto insieme alla pancetta e la salvia.

  • Passo 12.

    Una volta cotto, unite lo zafferano, un po' di burro, il parmigiano e mescolate.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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