Sugo di carciofi
Il sugo di carciofi è una ricetta tipica della riviera di ponente ligure. Viene utilizzata per condire la pasta. Per la sua preparazione sarebbe buona norma utilizzare i carciofi di Albenga molto conosciuti per il loro sapore deciso.
Ingredienti
- 4 carciofi
- 20 gr di funghi secchi
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
- farina
- prezzemolo
- aglio
- limone
- burro
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe
Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.
Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne, quindi metteteli in ammollo in acqua e limone.
in un tegame fate sofriggere uno spicchio d'aglio in olio e burro, eliminate l'aglio ed aggiungete quindi la cipolla ed il prezzemolo tritati.
Unite i carciofi e fateli cuocere a tegame coperto per un quarto d'ora.
Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, salate e pepate a piacere e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Aggiungete successivamente la farina ed il vino.
Dopo che il vino è evaporato aggiungete altro burro e completate la cottura.
Preparazione Sugo di carciofi
-
Passo 1.
Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.
-
Passo 2.
Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne, quindi metteteli in ammollo in acqua e limone.
-
Passo 3.
in un tegame fate sofriggere uno spicchio d'aglio in olio e burro, eliminate l'aglio ed aggiungete quindi la cipolla ed il prezzemolo tritati.
-
Passo 4.
Unite i carciofi e fateli cuocere a tegame coperto per un quarto d'ora.
-
Passo 5.
Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, salate e pepate a piacere e continuate la cottura per altri 15 minuti.
-
Passo 6.
Aggiungete successivamente la farina ed il vino.
-
Passo 7.
Dopo che il vino è evaporato aggiungete altro burro e completate la cottura.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 150 a porzione
- Rating: 4,8 (7 review)
- Autore: Carmelo Scuderi