Sugo di carciofi Ricetta Sugo di carciofi

Sugo di carciofi

  • 4Persone
  • SalseCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : tegame con coperchio

Il sugo di carciofi è una ricetta tipica della riviera di ponente ligure. Viene utilizzata per condire la pasta. Per la sua preparazione sarebbe buona norma utilizzare i carciofi di Albenga molto conosciuti per il loro sapore deciso.


Ingredienti

  • 4 carciofi
  • 20 gr di funghi secchi
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • farina
  • prezzemolo
  • aglio
  • limone
  • burro
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe

Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.
Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne, quindi metteteli in ammollo in acqua e limone.
in un tegame fate sofriggere uno spicchio d'aglio in olio e burro, eliminate l'aglio ed aggiungete quindi la cipolla ed il prezzemolo tritati.
Unite i carciofi e fateli cuocere a tegame coperto per un quarto d'ora.
Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, salate e pepate a piacere e continuate la cottura per altri 15 minuti.
Aggiungete successivamente la farina ed il vino.
Dopo che il vino è evaporato aggiungete altro burro e completate la cottura.

Preparazione Sugo di carciofi

  • Passo 1.

    Mettete i funghi secchi in ammollo in acqua tiepida.

  • Passo 2.

    Pulite i carciofi e togliete le foglie esterne, quindi metteteli in ammollo in acqua e limone.

  • Passo 3.

    in un tegame fate sofriggere uno spicchio d'aglio in olio e burro, eliminate l'aglio ed aggiungete quindi la cipolla ed il prezzemolo tritati.

  • Passo 4.

    Unite i carciofi e fateli cuocere a tegame coperto per un quarto d'ora.

  • Passo 5.

    Aggiungete quindi la salsa di pomodoro, salate e pepate a piacere e continuate la cottura per altri 15 minuti.

  • Passo 6.

    Aggiungete successivamente la farina ed il vino.

  • Passo 7.

    Dopo che il vino è evaporato aggiungete altro burro e completate la cottura.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 150 a porzione
  • Rating: 4,8 (7 review)
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