Lattughe ripiene Ricetta Lattughe ripiene

Lattughe ripiene

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : tegame di coccio, colino, casseruola, ciotole di coccio monoporzione o scodelle, passaverdure

descrizione del piatto Lattughe ripiene.


Ingredienti

  • 2 lattughe
  • 200 g di mammelle di vitello
  • 200 g di magro di vitello
  • 200 g tra schienale ed animelle
  • 100 g di burro
  • maggiorana
  • mollica di due panini
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • 3 uova
  • 3 litri di brodo
  • crostini di pane abbrustolito
  • sugo di carne

Preparare le lattughe eliminando le foglie più esterne e dure.
Lavate accuratamente i cespi ottenuti, facendo attenzione a non romperli, fateli bollire in una pentola e quando saranno cotti al dente, scolateli bene e tagliateli a metà.
Taglaite la carne a pezzetti e fatela rosolare in una casseruola nel burro e salate.
Tritate finemente la carne ed impastatela con la maggiorana, la mollica di pane intinta nel sugo di carne, le uova e il parmigiano, fino ad ottenere un composto bene amalgamato.
Mettete il ripieno ottenuto in mezzo alle lattughe precedentemente preparate.
Richiudete le lattughe stringendo i bordi in modo che il ripieno non esca.
Ponete le lattughe a cuocere in brodo ristretto.
Mettete i crostini di pane in una zuppiera e poetevi sopra le lattughe.
Servire con parmigiano appena grattuggiato.

Preparazione Lattughe ripiene

  • Passo 1.

    Preparare le lattughe eliminando le foglie più esterne e dure.

  • Passo 2.

    Lavate accuratamente i cespi ottenuti, facendo attenzione a non romperli, fateli bollire in una pentola e quando saranno cotti al dente, scolateli bene e tagliateli a metà.

  • Passo 3.

    Taglaite la carne a pezzetti e fatela rosolare in una casseruola nel burro e salate.

  • Passo 4.

    Tritate finemente la carne ed impastatela con la maggiorana, la mollica di pane intinta nel sugo di carne, le uova e il parmigiano, fino ad ottenere un composto bene amalgamato.

  • Passo 5.

    Mettete il ripieno ottenuto in mezzo alle lattughe precedentemente preparate.

  • Passo 6.

    Richiudete le lattughe stringendo i bordi in modo che il ripieno non esca.

  • Passo 7.

    Ponete le lattughe a cuocere in brodo ristretto.

  • Passo 8.

    Mettete i crostini di pane in una zuppiera e poetevi sopra le lattughe.

  • Passo 9.

    Servire con parmigiano appena grattuggiato.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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