Ricette spaghetti | Ricette Regionali | ricette tipiche | cucina tipica

Spaghetti all'abruzzese

Abruzzo - primi
Ingredienti: 1/2kg di spaghetti, pancetta a tocchetti, 4 cipolle bianche tritate, 3 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di olio d'oliva, pecorino grattugiato, parmigiano grattugiato, prezzemolo tritato, sale
Preparazione: In una casseruola, a fuoco lento, fate soffriggere la pancetta con le cipolle e l'aglio finemente tritati, finchè non abbiano assunto un colore dorato. Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondan...

Spaghetti di maratea

Basilicata - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 400 gr di pomodori, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione: Pulite e tagliate i pomodori in pezzettoni. Fate cuocere gli spaghetti al dente. Ponete quindi gli spaghetti in una terrina. Aggiungete i pomodori crudi e dell'olio. Prendete una pentola con e riempit...

Strozzapreti alla potentina

Basilicata - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 400 gr di pomodori, 1 spicchio d'aglio, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione: Pulite e tagliate i pomodori in pezzettoni. Fate cuocere gli spaghetti al dente. Ponete quindi gli spaghetti in una terrina. Aggiungete i pomodori crudi e dell'olio. Prendete una pentola con e riempit...

Pasta ai ricci di mare

Calabria - primi
Ingredienti: 400 gr spaghetti, 2 Kg ricci di mare vivi, olio extra-vergine d'oliva, aglio, peperoncino, sale
Preparazione: In una padella, soffriggete nell'olio l'aglio schiacciato e un pò di peperoncino. Pulite i ricci di mare e fate cuocere al dente gli spaghetti. Scolateli e fateli saltare nella padella aggiungendovi p...

Spaghetti con carciofi

Calabria - primi
Ingredienti: 400 gr di Spaghetti, 8 carciofi, olio extravergine d'Oliva, 1 limone, aglio, prezzemolo, pecorino grattugiato, sale, pepe
Preparazione: Pulite i carciofi e togliete le foglie esterme. Tagliateli a spicchi dopo averli privati delle punte. Metteteli in ammollo con acqua e limone. Fate soffriggere qualche sicchio d'aglio in una casseruol...

Spaghetti al nero di seppia

Calabria - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 300 gr di seppie, polpa di pomodoro, olio extravergine d'oliva, vino bianco, aglio, prezzemolo, peperoncino, sale
Preparazione: Togliete le vesciche dalle seppie senza romperle. Pulite e tagliate le seppie a listarelle, quindi asciugatele. Tritate insieme aglio e prezzemolo, quindi metteteli a soffriggere con il peperoncino. A...

Spaghetti con le vongole

Campania - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 2 spicchi d'aglio, 1 Kg di vongole, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, pomodorini, pepe
Preparazione: Fate rosolare dell'aglio nell'olio extravergine d'oliva. In una pentola fate bollire dell'acqua e sale. Aggiungete gli spaghetti, e subito dopo mettete le vongole nella padella in cui avete fatto roso...

Spaghetti ai firarielli

Campania - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 1/2 Kg di friarielli, olio extravergine d'oliva, parmigiano, aglio, peperoncino, sale
Preparazione: Pulite i friarielli. Preparate un soffritto con aglio e peperoncino. Portate dell'acqua a bollore in una pentola con acqua salata e sbollentate i firarielli per una decina di minuti. Aggiungete quindi...

Spaghetti cacio e pepe

Lazio - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 180 gr di pecorino grattugiato, Pepe
Preparazione: Lessate gli spaghetti e nel frattempo, in una zuppiera, stemperate il pecorino con un poco di acqua di cottura. Sgocciolate gli spaghetti al dente e versateli nella zuppiera. Mescolate bene e servitel...

Spaghetti alla carbonara

Lazio - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 60 gr di pecorino grattugiato, 3 uova, 100 gr di pancetta affumicata, Uno spicchio d’aglio, Vino bianco, Olio extravergine d'oliva, sale, pepe
Preparazione: Fate soffriggere l’aglio nell’olio. Toglietelo appena dorato e versate nella padella la pancetta a dadini. Aggiungete, dopo qualche minuto, un poco di vino e lasciate evaporare. Nel frattempo lessate ...

Spaghetti alla puttanesca

Lazio - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 150 gr di olive nere, 50 gr di capperi, 4 acciughe salate, 300 gr di pomodori pelati, olio extravergine d'oliva, sale
Preparazione: In una padella con l’olio fate soffriggere l’aglio e toglietelo appena dorato. Versate le acciughe schiacciate, i capperi lavati e le olive. Dopo qualche minuto mettete anche i pomodori. Aggiungete un...

Spaghetti ajo, ojo e peperoncino (aglio, olio e peperoncino)

Lazio - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, olio extravergine d’oliva, 4 spicchi d’aglio, peperoncino, parmigiano, sale
Preparazione: Preparate un soffritto con l'olio, l'aglio tagliato a pezzetti edi il peperoncino. Fate cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolate la pasta e fatela saltare nella padella con il soffrit...

Spaghetti alle vongole veraci

Lazio - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 2 spicchi d'aglio, 1 Kg di vongole, olio extravergine d'oliva, prezzemolo, pepe
Preparazione: Fate rosolare dell'aglio nell'olio extravergine d'oliva. In una pentola fate bollire dell'acqua e sale. Mettete a cuocere gli spaghetti. Mettete le vongole nella padella in cui avete fatto rosolare l'...

Pasta alla gricia

Lazio - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 200 gr di guanciale, olio extravergine d'oliva, formaggio pecorino, peperoncino, sale
Preparazione: Tagliate il guanciale in striscioline. Fate soffriggere il guanciale in padella con un cucchiaio d'olio e del peperoncino. Fate cuocere gli spaghetti, scolateli e passateli a mantecare nel guanciale. ...

Spaghetti al pesto e gamberetti

Liguria - primi
Ingredienti: 350 g di spaghetti, 200 g di gamberetti sgusciati, 2 mazzetti di basilico, 20 g di pinoli, 1 peperoncino rosso piccante, 2 spicchi d’aglio, 50 g di pecorino grattugiato, olio extravergine di oliva, sale
Preparazione: Preparate circa 100 g di pesto frullando le foglie di un mazzetto di basilico con i pinoli, uno spicchio d’aglio e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Fate scaldare in una padella un paio di cu...

Spaghetti mare e monti

Marche - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, funghi, 400 gr di calamari, 300 gr di pomodori ciliegini, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, 1 bicchiere di vino bianco, peperoncino, aglio, sale, pepe
Preparazione: Pulite e tagliate calamari e funghi; soffriggeteli insieme all'aglio e sfumate con il vino. Aggiungete quindi i pomodorini tagliate in quattro spicchi e fate cuocere. Cuocete gli saghetti e fateli qui...

Pasta con la mollica

Molise - primi
Ingredienti: 500 gr di vermicelli o spaghetti, mollica di pane, olio extravergine d'oliva, aglio, prezzemolo, sale
Preparazione: Fate tostare la mollica in una padella. In un'altra padella, fate indorare l'aglio in olio abbondante. Cuocete la pasta e conditela con l'olio, un po' di prezzemolo e la mollica. ...

Pasta alla carrettiera

Sicilia - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 100 gr di salsiccia fresca, 50 gr di pancetta fresca a cubetti, 200 gr di pomodori pelati, 300 gr di peperoni, 1 cipolla, grana grattugiato, vino bianco secco, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero
Preparazione: Soffriggete la cipolla sminuzzata, aggiungete la salsiccia (privata della pelle e tagliata a pezzetti) e la pancetta. Dopo circa 5 minuti, spruzzate con il vino, versate i peperoni tagliati a julienne...

Spaghetti col cavolfiore fritto

Sicilia - primi
Ingredienti: 400 g di spaghetti, 700 g di cavolfiore, 1 spicchio d’ aglio, 1 cucchiaio di vino bianco, ½ bicchiere di olio extravergine d’oliva, 100 g di caciocavallo grattugiato, Sale, Pepe
Preparazione: Pulite il cavolfiore, lavatelo e tagliatelo a piccoli cespi. Fate soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva, aggiungete i cespi di cavolfiore e lasciateli friggere a fuoco basso...

Pasta con i tenerumi

Sicilia - primi
Ingredienti: 400 g di spaghetti spezzettati, 4 mazzetti di tenerumi di zucchine lunghe, 4 pomodori maturi, 2 spicchi d'aglio, 1 bicchiere di olio extravergine d’oliva, 1,5 l d’acqua, Sale, Pepe
Preparazione: Pulite i tenerumi e lavateli abbondantemente, lasciateli in ammollo per un’ora e tagliateli. Versate in una pentola 1,5 litri d'acqua, portate ad ebollizione e aggiungete i tenerumi, quando i tenerumi...

Spaghetti al rancetto

Umbria - primi
Ingredienti: 400 gr di spaghetti, 200 gr di rancetto (pancetta), 1 cipolla, 1 rametto di maggiorana, 300 di polpa di pomodoro, 80 gr di pecorino grattugiato, sale, pepe
Preparazione: Soffriggete la pancetta tagliata a dadini con la cipolla, quando la pancetta sarà croccante e la cipolla dorata aggiungete la polpa di pomodoro, sale e pepe. A fine cottura unire le foglioline della m...

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