Casonsèi (Casoncelli) della Val Camonica
I casonsèi, detti anche casoncelli, sono un primo tipico della regione lombarda. Si tratta di tortelli ripieni con la classica forma a caramella. Vengono realizzati con una sfoglia sottile all'uovo, mentre per il condimento abbiamo diverse varianti in base alla zona. La versione della val camonica prevede un ripieno con salsiccia, erbette, patate e porro. Per il condimento si utilizza generalmente il burro fuso, anche se ci sono delle varianti in cui viene utilizzata la pancetta che viene soffritta nel burro.
Ingredienti
- 300 gr di farina
- 4 uova
- 200 gr di erbette
- 200 gr di patate
- 1 porro
- 200 gr di salsiccia
- 100 gr di pangrattato
- 200 gr di grana grattugiato
- 100 gr di burro
- 1 cucchiaio d’olio
- aglio
- prezzemolo
- sale
- pepe
Impastate la farina con tre uova, 1 cucchiaio d'olio, ed un pizzico di sale.
Una volta che il composto risulterà omogeneo, preparate una pagnotta e farela riposare per mezz'ora avvolta in un canovaccio.
Procedete con la preparazione del ripieno.
Sbollentate le patete, le erbette ed il porro.
Mettete i 50 grammi di burro in una padella, ed indoratevi l'aglio, aggiungete quindi il prezzemolo tritato.
Aggiungete la salsiccia e fatela cocere per 10 minuti.
Fate raffreddare la salsiccia, quindi aggiungete le erbette, le patate, il porro, il pangrattato, 100 gr di formaggio grattugiato, 1 uovo, sale e pepe.
Tritate il tutto in un mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.
Stendete una sfoglia sottile e ritagliate dei rettangoli di circa 16x18 cm l'uno.
Disponete il ripieno in ogni rettangolo, quindi richiudete i casonsei nella loro tipica forma.
Fate cuocere i casoncelli in abbondante acqua salata, quindi una volta che salgono a galla conditeli con burro fuso e grana grattugiato.
Preparazione Casonsèi (Casoncelli) della Val Camonica
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Passo 1.
Impastate la farina con tre uova, 1 cucchiaio d'olio, ed un pizzico di sale.
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Passo 2.
Una volta che il composto risulterà omogeneo, preparate una pagnotta e farela riposare per mezz'ora avvolta in un canovaccio.
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Passo 3.
Procedete con la preparazione del ripieno.
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Passo 4.
Sbollentate le patete, le erbette ed il porro.
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Passo 5.
Mettete i 50 grammi di burro in una padella, ed indoratevi l'aglio, aggiungete quindi il prezzemolo tritato.
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Passo 6.
Aggiungete la salsiccia e fatela cocere per 10 minuti.
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Passo 7.
Fate raffreddare la salsiccia, quindi aggiungete le erbette, le patate, il porro, il pangrattato, 100 gr di formaggio grattugiato, 1 uovo, sale e pepe.
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Passo 8.
Tritate il tutto in un mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.
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Passo 9.
Stendete una sfoglia sottile e ritagliate dei rettangoli di circa 16x18 cm l'uno.
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Passo 10.
Disponete il ripieno in ogni rettangolo, quindi richiudete i casonsei nella loro tipica forma.
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Passo 11.
Fate cuocere i casoncelli in abbondante acqua salata, quindi una volta che salgono a galla conditeli con burro fuso e grana grattugiato.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 800 a porzione
- Rating: 4,8 (18 review)
- Autore: Carmelo Scuderi