Casonsèi (Casoncelli) della Val Camonica Ricetta Casonsèi (Casoncelli) della Val Camonica

Casonsèi (Casoncelli) della Val Camonica

  • 4Persone
  • PrimiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : padella, pentola

I casonsèi, detti anche casoncelli, sono un primo tipico della regione lombarda. Si tratta di tortelli ripieni con la classica forma a caramella. Vengono realizzati con una sfoglia sottile all'uovo, mentre per il condimento abbiamo diverse varianti in base alla zona. La versione della val camonica prevede un ripieno con salsiccia, erbette, patate e porro. Per il condimento si utilizza generalmente il burro fuso, anche se ci sono delle varianti in cui viene utilizzata la pancetta che viene soffritta nel burro.


Ingredienti

  • 300 gr di farina
  • 4 uova
  • 200 gr di erbette
  • 200 gr di patate
  • 1 porro
  • 200 gr di salsiccia
  • 100 gr di pangrattato
  • 200 gr di grana grattugiato
  • 100 gr di burro
  • 1 cucchiaio d’olio
  • aglio
  • prezzemolo
  • sale
  • pepe

Impastate la farina con tre uova, 1 cucchiaio d'olio, ed un pizzico di sale.
Una volta che il composto risulterà omogeneo, preparate una pagnotta e farela riposare per mezz'ora avvolta in un canovaccio.
Procedete con la preparazione del ripieno.
Sbollentate le patete, le erbette ed il porro.
Mettete i 50 grammi di burro in una padella, ed indoratevi l'aglio, aggiungete quindi il prezzemolo tritato.
Aggiungete la salsiccia e fatela cocere per 10 minuti.
Fate raffreddare la salsiccia, quindi aggiungete le erbette, le patate, il porro, il pangrattato, 100 gr di formaggio grattugiato, 1 uovo, sale e pepe.
Tritate il tutto in un mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.
Stendete una sfoglia sottile e ritagliate dei rettangoli di circa 16x18 cm l'uno.
Disponete il ripieno in ogni rettangolo, quindi richiudete i casonsei nella loro tipica forma.
Fate cuocere i casoncelli in abbondante acqua salata, quindi una volta che salgono a galla conditeli con burro fuso e grana grattugiato.

Preparazione Casonsèi (Casoncelli) della Val Camonica

  • Passo 1.

    Impastate la farina con tre uova, 1 cucchiaio d'olio, ed un pizzico di sale.

  • Passo 2.

    Una volta che il composto risulterà omogeneo, preparate una pagnotta e farela riposare per mezz'ora avvolta in un canovaccio.

  • Passo 3.

    Procedete con la preparazione del ripieno.

  • Passo 4.

    Sbollentate le patete, le erbette ed il porro.

  • Passo 5.

    Mettete i 50 grammi di burro in una padella, ed indoratevi l'aglio, aggiungete quindi il prezzemolo tritato.

  • Passo 6.

    Aggiungete la salsiccia e fatela cocere per 10 minuti.

  • Passo 7.

    Fate raffreddare la salsiccia, quindi aggiungete le erbette, le patate, il porro, il pangrattato, 100 gr di formaggio grattugiato, 1 uovo, sale e pepe.

  • Passo 8.

    Tritate il tutto in un mixer in modo da ottenere un composto omogeneo.

  • Passo 9.

    Stendete una sfoglia sottile e ritagliate dei rettangoli di circa 16x18 cm l'uno.

  • Passo 10.

    Disponete il ripieno in ogni rettangolo, quindi richiudete i casonsei nella loro tipica forma.

  • Passo 11.

    Fate cuocere i casoncelli in abbondante acqua salata, quindi una volta che salgono a galla conditeli con burro fuso e grana grattugiato.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 800 a porzione
  • Rating: 4,8 (18 review)
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