Calabria - secondi
Ingredienti: 1 lepre, vino rosso, cipolle rosse di Tropea, alloro, maggiorana, timo, farina d'orzo, strutto, pane raffermo, sale
Preparazione: Tagliate la lepre in pezzi e fatela macerare la lepre nel vino rosso con l'alloro, il timo, la maggiorana e la cipolla tagliata a fettine per una notte. Passate i pezzi di lepre nella farina, quindi s...
Friuli - secondi
Ingredienti: 1 Lepre da circa 1,2 kg, 1/2 l di vino rosso, 1 bicchiere di aceto, 4 foglie di salvia, 4 foglie di alloro, 1 cucchiaino di origano, 1 rametto di rosmarino, 1 costa di sedano, 2 carote, 2 cipolle, 2 spicchi d'aglio, 80 gr di burro, 1 bicchiere di vino bianco secco, 2 cucchiai di farina 00, 5 cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe in grani, sale
Preparazione: Mondate le carote ed il sedano e tagliateli a pezzi, disponeteli in una casseruola con mezzo litro di vino rosso, un bicchiere di aceto, le foglie di salvia e alloro, un rametto di rosmarino, una manc...
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