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Tagliatelle al sugo di lumache

Abruzzo - primi
Ingredienti: 600 gr di tagliatelle all'uovo, 3 kg di lumache, 6 pomodori, 1 olio extravergine d'oliva, aceto, peperoncino, aglio, rosmarino, maggiorana, salvia, menta, sale, pepe
Preparazione: Lavate le lumache in aceto e sale, quindi sciaquatele. Ripetete più volte l'operazione Fate bollire le lumache in acqua per mezz'ora, quindi sgusciatele e rimettetele i...

Lumache all'origano

Basilicata - secondi
Ingredienti: 1 Kg di lumache, 500 gr di pomodori pelati, olio extravergiine l'oliva, aglio, peperoncino, origano, sale
Preparazione: Lavate le lumache in aceto e sale, quindi sciaquatele. Ripetete più volte l'operazione Fate soffriggere 4 spicchi d'aglio in un tegame, aggiungete il peperoncino. Togli...

Lumache di Bobbio

Emilia - secondi
Ingredienti: 1 Kg di lumache, 1 cipolla, olio extravergine d'oliva, aceto, salsa di pomodoro, sale
Preparazione: Fate spurgare le lumache, quindi lavatele. Mettetele a bollire per 20 minuti in acqua ed un po' di aceto. Una volta cotte, scolatele ed estraete le lumache dai gusci, quindi lavatele. Tritate la cipol...

Lumache in porchetta

Marche - antipasti
Ingredienti: 500 g di lumache, 1/2 Kg di pomodori pelati, 200 g di finocchio selvatico, 1/2 bicchiere d'olio, aglio, peperoncino macinato, sale
Preparazione: Preparate un soffritto con aglio olio e peperoncino. Aggiungete quindi i pomodori pelati. Lasciateli cuocere per un'oretta a fiamma bassa aggiustando di sale se serve. Unite le lumache ed un bicchiere...

Bovoli conzi

Veneto - antipasti
Ingredienti: 500 g di lumache di terra già spurgate, 1 limone, 0,5 dl di olio extravergine d'oliva, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 spicchio d'aglio, sale
Preparazione: Lavate le lumache e mettetele a bollire in una casseruola, le lumache saranno pronte quando sulla superficie dell'acqua si sarà formata abbondante schiuma. Preparate un trito di prezzemolo e aglio, ag...

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