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Antipasto di tonno

Emilia - antipasti
Ingredienti: 5 acciughe sotto sale, 250 g di tonno sott'olio, 60 g di burro, 1 limone, 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva, 1 mazzetto di ravanelli, 1 cetriolo, 100 g di songino, sale, pepe
Preparazione: Pulite le acciughe sotto l'acqua per eliminare il sale in eccesso, deliscatele e privatele della testa e della coda. Fate frullare le acciughe con il tonno, il succo di limone, il burro tagliato a pez...

Cundijun

Liguria - contorni
Ingredienti: 4 Pomodori maturi, 250 g di patate, 1 peperone verde, 1 cipolla di tropea, 1 ciuffetto di basilico, 1 ciuffetto di rucola, 1 cetriolo, 4 filetti di acciuga sotto sale, 100 g olive taggiasche, 1 uovo, 1 manciata di origano, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, aceto, sale, 4 fette di pane casereccio
Preparazione: Mettete a bollire un pentolino con acqua, quando l’acqua bolle mettete l’uovo e fate bollire per 8 minuti, raffreddate sotto acqua fredda e sbucciate. Ponete le patate intere in una pentola con acqua ...

Insalata nizzarda

Liguria - contorni
Ingredienti: 5 pomodori maturi, 1 peperone verde, 1 peperone giallo, 1 cetriolo, 1 cipolla rossa, 400 gr di fave fresche, 100 g di olive nere snocciolate, 2 spicchi d'aglio, 4 uova sode, 6 filetti di acciughe sotto sale, 250 gr di tonno sott’olio, 1 mazzetto di basilico, 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva, aceto di vino, sale
Preparazione: Lavate le verdure, tagliate sottilmente le cipolle e i peperoni, a pezzi i pomodori e a fettine il cetriolo. Lavate e diliscate i filetti di acciuga, tagliate a spicchi le uova e spezzettate le foglie...

Baccalà in salsa verde

Marche - secondi
Ingredienti: 700 gr. di baccalà, 1 bicchiere di olio d'oliva, sedano, carota, cipolla, 400 gr. di patate, prezzemolo, aglio, cipolla, 1 patata, 1 cucchiaio di senape, sale, 2 filetti di alici, 1 cetriolo sottaceto
Preparazione: Mettete a bollire in una pentola sedano, carota, cipolla, il baccalà e le patate. Dopo circa 15 minuti di ebollizione togliete il baccalà terminate la cottura delle patate. Adagiate il baccalà in pezz...

Capunata

Molise - contorni
Ingredienti: 4 taralli, 4 pomodori, 1 cetriolo, 1 peperone, 2 uova sode, 100 gr di alici sott'olio, 2 coste di sedano, olive nere e verdi, 2 spicchi di aglio, origano, olio extravergine d'oliva, aceto di vino bianco, sale
Preparazione: Bagnate i taralli con dell'acqua e poco aceto. Metteteli su un piatto e ricopriteli con le verdure (peperoni, pomodori cetrioli) tagliati a pezzi. Aggiungete le uova sode tagliate a spicchi e poi le a...

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