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Bucatini con la mollica

Calabria - primi
Ingredienti: 400 gr di bucatini, 4 acciughe sotto sale, 16 olive nere, capperi, pane raffermo, olio extravergine d'oliva, pepe
Preparazione: Pulite le acchiughe e fatele sciogliete a fuoco lento nell'olio. Aggiungete le olive denocciolate i capperi. Unite quindi il pane sbriciolato e fatelo dorare. Fate cuocere i bucatini in acqua salata e...

Bucatini con lo stocco

Calabria - primi
Ingredienti: 1 Kg di Stocco, 500 gr di pelati, 400 gr di bucatini, 1 cipolla, aglio, prezzemolo, peperoncino
Preparazione: Lasciate lo stocco in ammollo per almeno 3 giorni cambiando spesso l'acqua. Preparate un soffritto con aglio e cipolla tritati. Aggiungete lo stocco tagliato in pezzetti, quindi il pomodoro, il pepero...

Bucatini col finocchietto selvatico

Calabria - primi
Ingredienti: 400 gr di bucatini, finocchietto selvatico, olio extravergine d'oliva
Preparazione: Sbollentate il finocchietto selvatico in acqua salata, quindi scolatelo e tritatelo. Fate cuocere i bucatini nell'acqua di cottura del finocchio e una volta cotti conditeli con il finocchio e dell'oli...

Bucatini all'amatriciana

Lazio - primi
Ingredienti: 600 gr di bucatini, 160 gr di guanciale magro, 100 gr di pecorino grattugiato, 2 cucchiai di olio, 1/2 di cipolla, 5 pomodorini tagliati a filettino, Sale e pepe, Peperoncino
Preparazione: Dopo aver fatto rosolare nell'olio il guanciale tagliato a pezzi, toglietelo dal tegame. Nel fondo di cottura versate il peperoncino e la cipolla tagliata a pezzettini. Appena la cipolla si è imbiondi...

Pasta con le sarde

Sicilia - primi
Ingredienti: 400 gr. di bucatini, 8 sarde fresche, 2 acciughe sotto sale, 1 cipolla, 200 gr. di finocchietto selvatico, 100 gr. di pinoli, 1 bustina si zafferano, olio extravergine d'oliva, sale grosso, pepe nero
Preparazione: Pulite le sarde, eliminando la testa, le interiora e la spina dorsale. Lavatele e fatele asciugare. Eliminate la lisca dalle acciughe sotto sale. Sbollentate i finocchietti e tagliateli finemente. Tos...

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