Candelaus Ricetta Candelaus

Preparazione Candelaus

• Passo 1.

  In un pentolino fate bollire un po' d'acqua ed immergetevi le mandolrle per circa 5 minuti, pelatele e tritatele finemente (a piacere potete tostare leddermente le mandorle prima di tritarle).

• Passo 2.

  Fate bollire in un tegame due bicchieri d'acqua e 500 gr di zucchero, cuocete a fiamma bassa, per 20 minuti facendo attenzione a non fare caramellare lo zucchero.

• Passo 3.

  Aggiungete allo zucchero, la scorza grattugiata dei limoni, le mandorle tritate, l'acqua di fiori d'arancio e la vanillina Fate bollire mescolando, sino a quando non sarà evaporato tutto il liquido.

• Passo 4.

  Togliere dal fuoco e far raffreddare il composto.

• Passo 5.

  Lavorate la pasta ottenuta con le mani per darle la forma secondo fantasia (poccoli dolcetti).

• Passo 6.

  Preparate la glassa sbattendo gli albumi con 200 gr di zucchero fino ad ottenere un composto compatto, poi spalmate la glassa sui candelau, fateli asciugare e decorate a piacere.