Ragù lucano
descrizione del piatto Ragù lucano.
Ingredienti
- 600g di polpa di maiale (in una fetta)
- 60g di pancetta tesa affettata
- 50g di pecorino
- 50g di lardo (oppure olio extravergine d'oliva)
- 300g di pomodori pelati
- mezzo bicchiere di vino rosso
- prezzemolo
- noce moscata
- aglio
- sale
- pepe
Tritate aglio e prezzemolo.
Disponete il trito sulla fetta di carne, ed agguingete pepe e noce moscata.
Aggiungete la pancetta e del pecorino (in parte grattugiato ed in parte a cubetti) Arrotolate la carne legandola infine con dello spago da cucina.
Preparate un soffritto con l'aglio ed il lardo (o l'olio) e fatevi rosolare la carne.
Aggiungete quindi il vino rosso, sale pepe.
Dopo aver fatto evaporate il vino unite i pelati ed un po' di acqua tiepida.
Fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, coprendo la casseruola con un coperchio.
Preparazione Ragù lucano
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Passo 1.
Tritate aglio e prezzemolo.
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Passo 2.
Disponete il trito sulla fetta di carne, ed agguingete pepe e noce moscata.
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Passo 3.
Aggiungete la pancetta e del pecorino (in parte grattugiato ed in parte a cubetti) Arrotolate la carne legandola infine con dello spago da cucina.
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Passo 4.
Preparate un soffritto con l'aglio ed il lardo (o l'olio) e fatevi rosolare la carne.
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Passo 5.
Aggiungete quindi il vino rosso, sale pepe.
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Passo 6.
Dopo aver fatto evaporate il vino unite i pelati ed un po' di acqua tiepida.
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Passo 7.
Fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, coprendo la casseruola con un coperchio.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi