Ragù lucano Ricetta Ragù lucano

Ragù lucano

  • 4Persone
  • salseCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : una pentola

descrizione del piatto Ragù lucano.


Ingredienti

  • 600g di polpa di maiale (in una fetta)
  • 60g di pancetta tesa affettata
  • 50g di pecorino
  • 50g di lardo (oppure olio extravergine d'oliva)
  • 300g di pomodori pelati
  • mezzo bicchiere di vino rosso
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • aglio
  • sale
  • pepe

Tritate aglio e prezzemolo.
Disponete il trito sulla fetta di carne, ed agguingete pepe e noce moscata.
Aggiungete la pancetta e del pecorino (in parte grattugiato ed in parte a cubetti) Arrotolate la carne legandola infine con dello spago da cucina.
Preparate un soffritto con l'aglio ed il lardo (o l'olio) e fatevi rosolare la carne.
Aggiungete quindi il vino rosso, sale pepe.
Dopo aver fatto evaporate il vino unite i pelati ed un po' di acqua tiepida.
Fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, coprendo la casseruola con un coperchio.

Preparazione Ragù lucano

  • Passo 1.

    Tritate aglio e prezzemolo.

  • Passo 2.

    Disponete il trito sulla fetta di carne, ed agguingete pepe e noce moscata.

  • Passo 3.

    Aggiungete la pancetta e del pecorino (in parte grattugiato ed in parte a cubetti) Arrotolate la carne legandola infine con dello spago da cucina.

  • Passo 4.

    Preparate un soffritto con l'aglio ed il lardo (o l'olio) e fatevi rosolare la carne.

  • Passo 5.

    Aggiungete quindi il vino rosso, sale pepe.

  • Passo 6.

    Dopo aver fatto evaporate il vino unite i pelati ed un po' di acqua tiepida.

  • Passo 7.

    Fate cuocere per 30 minuti a fiamma bassa, coprendo la casseruola con un coperchio.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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