Rosa carpaccio  Ricetta Rosa carpaccio

Rosa carpaccio

  • 4Persone
  • antipastiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : piatto da portata, coltello

descrizione del piatto Rosa carpaccio .


Ingredienti

  • 400 g di filetto di manzo tagliato sottile
  • 120 g di parmigiano reggiano
  • 1 carciofo
  • 100 g di funghi champignon
  • 120 g di rucola
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
  • 2 limoni
  • Sale
  • Pepe

Tagliate le punte del carciofo, privatelo delle foglie più esterne e dure, dividetelo a metà e privatelo della “barba” interna, tagliatelo a fettine sottili e conditelo subito con olio, sale pepe e succo di un limone per evitare che si annerisca.
Disponete su un piatto da portata un letto di rucola e conditela con un filo d’olio, disponetevi sopra gli spicchi di carciofo quindi le fettine di carne, condite con qualche cucchiaio di olio e limone.
Disponete infine sopra la carne i funghi affettati e conditi con olio, sale e pepe ( meglio se appena macinato).
Condite con la restante emulsione di olio e limone.
Decorate con scaglie di parmigiano e servite.

Preparazione Rosa carpaccio

  • Passo 1.

    Tagliate le punte del carciofo, privatelo delle foglie più esterne e dure, dividetelo a metà e privatelo della “barba” interna, tagliatelo a fettine sottili e conditelo subito con olio, sale pepe e succo di un limone per evitare che si annerisca.

  • Passo 2.

    Disponete su un piatto da portata un letto di rucola e conditela con un filo d’olio, disponetevi sopra gli spicchi di carciofo quindi le fettine di carne, condite con qualche cucchiaio di olio e limone.

  • Passo 3.

    Disponete infine sopra la carne i funghi affettati e conditi con olio, sale e pepe ( meglio se appena macinato).

  • Passo 4.

    Condite con la restante emulsione di olio e limone.

  • Passo 5.

    Decorate con scaglie di parmigiano e servite.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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