Rosa carpaccio
descrizione del piatto Rosa carpaccio .
Ingredienti
- 400 g di filetto di manzo tagliato sottile
- 120 g di parmigiano reggiano
- 1 carciofo
- 100 g di funghi champignon
- 120 g di rucola
- 1/2 bicchiere di olio extravergine d’oliva
- 2 limoni
- Sale
- Pepe
Tagliate le punte del carciofo, privatelo delle foglie più esterne e dure, dividetelo a metà e privatelo della “barba” interna, tagliatelo a fettine sottili e conditelo subito con olio, sale pepe e succo di un limone per evitare che si annerisca.
Disponete su un piatto da portata un letto di rucola e conditela con un filo d’olio, disponetevi sopra gli spicchi di carciofo quindi le fettine di carne, condite con qualche cucchiaio di olio e limone.
Disponete infine sopra la carne i funghi affettati e conditi con olio, sale e pepe ( meglio se appena macinato).
Condite con la restante emulsione di olio e limone.
Decorate con scaglie di parmigiano e servite.
Preparazione Rosa carpaccio
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Passo 1.
Tagliate le punte del carciofo, privatelo delle foglie più esterne e dure, dividetelo a metà e privatelo della “barba” interna, tagliatelo a fettine sottili e conditelo subito con olio, sale pepe e succo di un limone per evitare che si annerisca.
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Passo 2.
Disponete su un piatto da portata un letto di rucola e conditela con un filo d’olio, disponetevi sopra gli spicchi di carciofo quindi le fettine di carne, condite con qualche cucchiaio di olio e limone.
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Passo 3.
Disponete infine sopra la carne i funghi affettati e conditi con olio, sale e pepe ( meglio se appena macinato).
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Passo 4.
Condite con la restante emulsione di olio e limone.
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Passo 5.
Decorate con scaglie di parmigiano e servite.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi