Fegato alla paesana
descrizione del piatto Fegato alla paesana.
Ingredienti
- 600 g di fegato di vitellone
- 40 g di burro
- 50 g di lardo
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cipolle
- 1 cucchiaio di farina
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1/2 bicchiere di vino rosso
- 1 pizzico di noce moscata
- sale
- pepe
Affettate le cipolle, tagliate il fegato a stiscette e tritate prezzemolo e aglio.
Unite il lardo al trito di prezzemolo e aglio, fate poi rosolare il preparato nel burro.
Aggiungete le cipolle e quando saranno appassite, aggiungete anche il fegato e un cucchiaio di farina.
Amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il vino e fate cuocere cinque minuti, profumate con pepe e una grattata di noce moscata e fate cuocere altri cinque minuti, in ultimo salate e servite.
Preparazione Fegato alla paesana
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Passo 1.
Affettate le cipolle, tagliate il fegato a stiscette e tritate prezzemolo e aglio.
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Passo 2.
Unite il lardo al trito di prezzemolo e aglio, fate poi rosolare il preparato nel burro.
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Passo 3.
Aggiungete le cipolle e quando saranno appassite, aggiungete anche il fegato e un cucchiaio di farina.
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Passo 4.
Amalgamate il tutto mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungete il vino e fate cuocere cinque minuti, profumate con pepe e una grattata di noce moscata e fate cuocere altri cinque minuti, in ultimo salate e servite.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi