Trippa alla fiorentina Ricetta Trippa alla fiorentina

Preparazione Trippa alla fiorentina

• Passo 1.

  Lavare in abbondante acqua la trippa e tagliarla a listerelle.

• Passo 2.

  Tritare la cipolla, la carota e il sedano e qualche foglia di basilico.

• Passo 3.

  Metterli a soffriggere nell'olio extravergine d'oliva e 20 gr.

• Passo 4.

  di burro in un tegame di terracotta (o in una casseruola), aggiungere lo spicchio d'aglio e una foglia di alloro.

• Passo 5.

  Rosolare il trito di odori per qualche minuto, aggiungere la trippa, farla asciugare, togliete l'aglio, versate il vino e lasciarlo evaporare completamente.

• Passo 6.

  Aggiungere i pomodori pelati e spezzettati.

• Passo 7.

  Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco moderato bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.

• Passo 8.

  Aggiungere il basilico, mescolare e servire la trippa calda con qualche fiocchetto di burro e cosparsa con abbondante parmigiano grattugiato.