Trippa alla fiorentina Ricetta Trippa alla fiorentina

Trippa alla fiorentina

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • mediaDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : casseruola di coccio (o tegame)

descrizione del piatto Trippa alla fiorentina.


Ingredienti

  • 1 kg trippa (croce e centopelle)
  • 400 gr. di pomodori pelati
  • olio extravergine d'oliva
  • 30 gr. di burro
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • alloro (facoltativo)
  • basilico
  • parmigiano grattugiato
  • un bicchiere di vino bianco secco
  • brodo di carne: circa mezzo litro
  • sale e pepe

Lavare in abbondante acqua la trippa e tagliarla a listerelle.
Tritare la cipolla, la carota e il sedano e qualche foglia di basilico.
Metterli a soffriggere nell'olio extravergine d'oliva e 20 gr.
di burro in un tegame di terracotta (o in una casseruola), aggiungere lo spicchio d'aglio e una foglia di alloro.
Rosolare il trito di odori per qualche minuto, aggiungere la trippa, farla asciugare, togliete l'aglio, versate il vino e lasciarlo evaporare completamente.
Aggiungere i pomodori pelati e spezzettati.
Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco moderato bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.
Aggiungere il basilico, mescolare e servire la trippa calda con qualche fiocchetto di burro e cosparsa con abbondante parmigiano grattugiato.

Preparazione Trippa alla fiorentina

  • Passo 1.

    Lavare in abbondante acqua la trippa e tagliarla a listerelle.

  • Passo 2.

    Tritare la cipolla, la carota e il sedano e qualche foglia di basilico.

  • Passo 3.

    Metterli a soffriggere nell'olio extravergine d'oliva e 20 gr.

  • Passo 4.

    di burro in un tegame di terracotta (o in una casseruola), aggiungere lo spicchio d'aglio e una foglia di alloro.

  • Passo 5.

    Rosolare il trito di odori per qualche minuto, aggiungere la trippa, farla asciugare, togliete l'aglio, versate il vino e lasciarlo evaporare completamente.

  • Passo 6.

    Aggiungere i pomodori pelati e spezzettati.

  • Passo 7.

    Salare, pepare e lasciare cuocere a fuoco moderato bagnando di tanto in tanto con brodo caldo.

  • Passo 8.

    Aggiungere il basilico, mescolare e servire la trippa calda con qualche fiocchetto di burro e cosparsa con abbondante parmigiano grattugiato.

Note

  • Nazionalità: Italiana
  • Pubblicata:
  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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