Cantucci di Prato
descrizione del piatto Cantucci di Prato.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- 250 gdi mandorle
- 400 g di zucchero
- 4 uova intere più un tuorlo
- 50 g di burro
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- 1 dl di Vin Santo
- sale
Tagliate le mandorle a metà nel senso della lunghezza e tostatele in forno a 150°C per 10 minuti.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, mettete in centro, le 4 uova, la bustina di lievito, lo zucchero e impastate vene, agiungete Vin Santo e burro fuso e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
A questo punto aggiungete le mandorle (che si saranno raffreddate) e amalgamate.
Dividete il panetto in 4 e formate dei filoncini di circa 3 cm di larghezza.
Mettete sulla placca da forno un foglio di carta forno, adagiatevi i panetti e spennellateli col tuorlo d'uovo.
Cuocete a 180°C per 30 minuti, la suoerficie debe apparire scura.
Sfornate e affettate i panetti ancora caldi in obliquo, formando delle fettine da 1,5 cm.
Rimettete in forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.
Servite i cantucci freddi accompagnati dal Vin Santo.
Preparazione Cantucci di Prato
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Passo 1.
Tagliate le mandorle a metà nel senso della lunghezza e tostatele in forno a 150°C per 10 minuti.
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Passo 2.
Mettete la farina a fontana su una spianatoia, mettete in centro, le 4 uova, la bustina di lievito, lo zucchero e impastate vene, agiungete Vin Santo e burro fuso e amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico.
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Passo 3.
A questo punto aggiungete le mandorle (che si saranno raffreddate) e amalgamate.
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Passo 4.
Dividete il panetto in 4 e formate dei filoncini di circa 3 cm di larghezza.
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Passo 5.
Mettete sulla placca da forno un foglio di carta forno, adagiatevi i panetti e spennellateli col tuorlo d'uovo.
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Passo 6.
Cuocete a 180°C per 30 minuti, la suoerficie debe apparire scura.
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Passo 7.
Sfornate e affettate i panetti ancora caldi in obliquo, formando delle fettine da 1,5 cm.
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Passo 8.
Rimettete in forno spento ma ancora caldo per 10 minuti.
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Passo 9.
Servite i cantucci freddi accompagnati dal Vin Santo.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi