Cinghiale al Cannonau Ricetta Cinghiale al Cannonau

Cinghiale al Cannonau

  • 4Persone
  • secondiCategoria
  • facileDifficoltà
  • Tempo
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  • Attrezzatura : ciotola o terrina, tegame con coperchio, mestolo

descrizione del piatto Cinghiale al Cannonau.


Ingredienti

  • 800 g di carne di cinghiale (spalla o coscia)
  • 2 l di vino rosso cannonau
  • aceto (facoltativo)
  • 2 cipolle
  • 3 aglio
  • 4 foglie di alloro
  • 4 pomodori secchi
  • 60 g di olive sarde al finocchietto selvatico
  • sale e pepe in grani
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

Preparate una marimatura col vino Cannonau, poco aceto, la cipolla, gli spicchi d'aglio, la carota, il sedano, le foglie di alloro e qualche grano di pepe.
Mettete la carne tagliata a pezzi in una ciotola, ricopritela con la marinatura e lasciatela riposare per tutta la notte.
Il giorno dopo, mettete i pomodori secchi in ammollo in acqua calda.
Scolate la carne dalla martinatura e mettetela a soffriggere in un tegame con olio extravergine d'oliva, fate rosolare bene.
Aggiungete i pomodori secchi (ammmollati) e un trito di cipolla, aglio e prezzemolo, fate insaporire qualche minuto e aggiungete le foglie di alloro e qualche grano di pepe (senza esagerare).
Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 50 minuti, aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata.
Quando la carne sarà ben cotta, aggiungete le olive sarde e il finocchietto selvatico, fate insaporire qualche minuto e spegnete.

Preparazione Cinghiale al Cannonau

  • Passo 1.

    Preparate una marimatura col vino Cannonau, poco aceto, la cipolla, gli spicchi d'aglio, la carota, il sedano, le foglie di alloro e qualche grano di pepe.

  • Passo 2.

    Mettete la carne tagliata a pezzi in una ciotola, ricopritela con la marinatura e lasciatela riposare per tutta la notte.

  • Passo 3.

    Il giorno dopo, mettete i pomodori secchi in ammollo in acqua calda.

  • Passo 4.

    Scolate la carne dalla martinatura e mettetela a soffriggere in un tegame con olio extravergine d'oliva, fate rosolare bene.

  • Passo 5.

    Aggiungete i pomodori secchi (ammmollati) e un trito di cipolla, aglio e prezzemolo, fate insaporire qualche minuto e aggiungete le foglie di alloro e qualche grano di pepe (senza esagerare).

  • Passo 6.

    Coprite il tegame con un coperchio e fate cuocere a fuoco lento per almeno 50 minuti, aggiungendo ogni tanto un mestolo della marinata.

  • Passo 7.

    Quando la carne sarà ben cotta, aggiungete le olive sarde e il finocchietto selvatico, fate insaporire qualche minuto e spegnete.

Note

  • Nazionalità: Italiana
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  • Calorie: 0 a porzione
  • Rating: 4.0 (1 review)
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