Bacilli accomodè
descrizione del piatto Bacilli accomodè.
Ingredienti
- 2 kg di fave fresche
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva
- 1 scalogno
- 4 pomodori perini
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi di aglio
- 1 rametto di timo
- 1 rametto di rosmarino
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 carota
- 1 cipolla
- 1 costa di sedano
- 1 ciuffetto di prezzemolo
- 1,5 l d’acqua
- sale
- pepe
Preparate il brodo mettendo in una pentola 1,5 l d’acqua, la carota, la cipolla tagliata in pezzi, un pomodoro tagliato a metà, la costa di sedano e il ciuffetto di prezzemolo, portate ad ebollizione e fate cuocere per un’ora e mezza.
Preparate un trito di scalogno, timo, aglio, rosmarino e alloro, fate soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete poi i pomodori pelati e privati dei semi, fate cuocere 5 minuti e aggiungete le fave sgranate, il bicchiere di vino e tre mestoli di brodo.
Fate cuocere a fuoco basso per un paio d’ore, se necessario aggiungete un altro mestolo di brodo, salate e pepate a piacere e servite ben calde.
Preparazione Bacilli accomodè
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Passo 1.
Preparate il brodo mettendo in una pentola 1,5 l d’acqua, la carota, la cipolla tagliata in pezzi, un pomodoro tagliato a metà, la costa di sedano e il ciuffetto di prezzemolo, portate ad ebollizione e fate cuocere per un’ora e mezza.
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Passo 2.
Preparate un trito di scalogno, timo, aglio, rosmarino e alloro, fate soffriggere in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva, aggiungete poi i pomodori pelati e privati dei semi, fate cuocere 5 minuti e aggiungete le fave sgranate, il bicchiere di vino e tre mestoli di brodo.
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Passo 3.
Fate cuocere a fuoco basso per un paio d’ore, se necessario aggiungete un altro mestolo di brodo, salate e pepate a piacere e servite ben calde.
Note
- Nazionalità: Italiana
- Pubblicata:
- Calorie: 0 a porzione
- Rating: 4.0 (1 review)
- Autore: Carmelo Scuderi