Coniglio con salsa al salame Ricetta Coniglio con salsa al salame

Preparazione Coniglio con salsa al salame

• Passo 1.

  Tagliate il coniglio in quarti e lasciatelo marinare una notte in mezzo l d'acqua e mezzo l di aceto.

• Passo 2.

  Scolate il coniglio dalla marinatura e tamponatelo con carta assorbente.

• Passo 3.

  Fate rosolare in una casseruola la cipolla e due spicchi d'aglio tritati con il lardo, 30 g di burro e due cucchiai di olio extravergine d'oliva.

• Passo 4.

  Quando la cipolla sarà appassita aggiungete il coniglio con un battuto di rosmarino, salvia e prezzemolo, fate rosolare qualche minuto ed aggiungete mezzo bicchiere di vino.

• Passo 5.

  Proseguite la cottura a fiamma bassa.

• Passo 6.

  Fate soffriggere in due cucchiai di olio extravergine d'oliva e 30 g di burro, due spicchi d'aglio, poi eliminateli e fate rosolare fette di salame e il fegato di coniglio che avrete precedentemente tritato nel mixer.

• Passo 7.

  Aggiungete mezzo bicchiere di vino e il succo di un limone e fate evaporare.

• Passo 8.

  Servite il coniglio ben caldo accompagnato dalla salsa di salame.